Gran Kamut: Benefici Nutrizionali e Vantaggi per la Salute

Il grano Kamut è un parente del grano duro, secondo Robert M. Quinn ("Kamut: Ancient Grain, New Cereal"). Quinn nota: "2-3 volte la dimensione del grano comune con 20-40% più proteine". Il nome è trademark di Kamut International, Ltd. Ci sono benefici nutrizionali nell'aggiungere Kamut alla dieta.

Grassi e Calorie

1 porzione = 1 tazza Kamut cotto = 251 kcal. La maggior parte da carboidrati e proteine, poco grasso (2 g, 2% RDA).

Carboidrati

Per caricare carboidrati, aggiungi Kamut. 1 porzione = 52,4 g carboidrati (17% RDA). Alto amido → alto carboidrati = ottima fonte energia.

Proteine

1 porzione = 11,1 g proteine (22% RDA). Proteine necessarie per capelli, pelle, unghie sani e crescita/riparazione muscolare.

Vitamine

1 porzione = 24% RDA niacina (vit B3), importante per rilascio energia da carboidrati/proteine (NutritionData). 14% RDA tiamina (vit B1), cruciale per scomposizione carboidrati/proteine e funzione cellule nervose.

Kamut Crudo

Molto valore nutrizionale si perde cuocendo. 1 tazza Kamut crudo (come farina) = 27 g proteine, 17 g fibre. Livelli più alti: niacina 59%, tiamina 73% RDA. Anche >25% RDA ferro, magnesio, zinco, rame, manganese, selenio.