Salute e malattia
Negli USA, «spuntino» è spesso associato a cibi ad alto contenuto calorico, grassi e scarso valore nutrizionale. Quasi un bambino su cinque dai 6 agli 11 anni è obeso. Mentre alcuni possono dimagrire in adolescenza, l'obesità infantile aumenta la probabilità di cattive abitudini in età adulta. Le mense scolastiche possono promuovere informazioni nutrizionali e incoraggiare stili di vita più sani. Cibi e bevande come patatine, barrette di cioccolato, bibite, patatine fritte e caramelle dovrebbero essere ridotti o eliminati come opzioni per i bambini.
Frutta e verdura fresche, come mele, fragole, banane, mirtilli, carote, broccoli e cavolfiori, sono povere di grassi e fonti naturali di fibre. I bambini schizzinosi che non amano le verdure da sole possono usare un cucchiaio di hummus, ricco di grassi insaturi sani e alto in proteine, come intingolo. Le verdure preparate dovrebbero essere cotte al vapore o al forno, non fritte. Evita di preparare verdure con cibi ad alto contenuto di grassi e calorie come burro o olio.
Fornisci acqua o latte scremato a basso contenuto di grassi come bevande in mensa. Evita bevande al caffè calde o fredde e bibite. Se servi succo di frutta, l'etichetta deve recitare «100% succo di frutta». Controlla gli ingredienti. Se «sciroppo di mais ad alto fruttosio» è elencato, evitalo. Due succhi ricchi di vitamina C: arancia e nettare. Bambini 4-12 anni dovrebbero bere solo 240 ml di succo di frutta al giorno.
Brezel non salati e popcorn senza burro sono opzioni sane per la mensa. Cracker Graham, cracker animali e farina d'avena forniscono alternative nutrizionali alle caramelle. Servi granola a basso grasso sopra yogurt a basso grasso, o bagel integrali, a studenti e dipendenti. Usa alternative più sane ai condimenti tipici, come sostituire il formaggio cremoso con quello light.
La mensa può eliminare grassi inutili servendo principalmente carni bianche: pollame, maiale o pesce. Evita o riduci oli e burro nella preparazione; usa spray da cucina per ungere le padelle. Evita di friggere le carni. Opzioni vegetariane con fagioli come legumi o ceci possono essere usate come opzione a basso grasso e alto proteine. Invece di patatine fritte, fai patatine dolci al forno. Il riso integrale può essere servito come contorno invece del riso bianco.
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