Salute e malattia
La Salmonella è un patogeno batterico (non virale) che colpisce l'uomo. L'infezione avviene per ingestione di cibo contaminato. Secondo Horizon Press, la Salmonella causa quasi un milione di morti e decine di milioni di infezioni all'anno. I sintomi compaiono entro 72 ore e includono diarrea e nausea. È importante considerare vari fattori di rischio: maggiore esposizione, disturbi gastrici e problemi immunitari. Consultare il medico per dubbi.
Le infezioni da Salmonella derivano solitamente da cibo mal preparato. Secondo la Mayo Clinic, maneggiare con prudenza carne macinata cruda e uova crude. Non è l'unico modo di ammalarsi: viaggiare in paesi con scarsa igiene aumenta il rischio, potendo causare febbre tifoide. Anche uccelli e rettili domestici possono ospitare il batterio.
La maggior parte degli infetti manifesta sintomi gastrointestinali simili: crampi addominali, cefalea, febbre. Casi gravi includono diarrea, nausea, vomito. Un'elevata acidità gastrica può ridurre la suscettibilità, poiché l'acido forte elimina spesso il batterio. Al contrario, malattie come la colite ulcerosa indeboliscono la mucosa intestinale, favorendo la proliferazione della Salmonella.
Alcuni farmaci o condizioni mediche aumentano il rischio. Gli antiacidi riducono l'acido gastrico ma favoriscono la crescita della Salmonella. I farmaci anti-rigetto post-trapianto hanno effetto simile. Anemia falciforme, malaria o AIDS aumentano sostanzialmente le probabilità di infezione.
Nutrizione