Salute e malattia
Se cerchi di eliminare lo zucchero ma ne senti la mancanza, non disperare. Esistono molti sostituti naturali per dolcificare cibi e bevande. Contengono zuccheri naturali delle piante. Sono molto più dolci dello zucchero da tavola, quindi meno è meglio. Ottimo per chi controlla calorie o diabetici che devono limitare zuccheri.
Dal agave blu in Messico. Consistenza simile al caramello. Contiene fruttosio e glucosio, più dolce del miele. Alto in calorie, usa con parsimonia. Poca quantità eguaglia dolcezza zucchero da tavola.
Naturalmente in frutta, verdure, miele. Più dolce dello zucchero da tavola, serve poca quantità. Limita cibi processati con alto sciroppo mais-fruttosio. Alcune ricerche: grandi quantità sciroppo mais-fruttosio elevano lipidi che causano malattie cardiache. Mangia molta frutta/verdura fresca, usa con parsimonia come dolcificante e in cottura.
Dolcificante naturale popolare dal nettare. Api lo producono. Contiene glucosio, fruttosio, saccarosio. Mieli diversi = sapori diversi per fonte floreale. Mieli monoflora: trifoglio rosso, fiori d'arancio. Più dolce dello zucchero, ne serve meno. Alto in calorie, usa con parsimonia. Ha anche proprietà nutrizionali.
Struttura chimica simile a zucchero e alcol, chiamati polioli. Da fermentazione naturale frutta. Comuni: sorbitolo, maltitolo. ~Metà calorie zucchero da tavola. Consuma con moderazione: eccessi causano gonfiore e diarrea.
Alcol zuccherino popolare recentemente. Detto anche zucchero di betulla. Per cottura e dolcificare bevande. Stessa dolcezza zucchero da tavola. Ricerche: può promuovere salute ossea, prevenire carie e placca. Unico inconveniente: disagio gastrointestinale e diarrea se consumato troppo.
Nutrizione