Salute e malattia
Il ferro è uno dei tanti minerali essenziali per uno stile di vita sano. Trasporta l'ossigeno nel flusso sanguigno assicurando che ossa e muscoli ricevano l'ossigeno necessario. La carenza causa affaticamento e indebolisce il sistema immunitario.
È importante assicurare che la dieta includa alimenti ricchi di ferro. Fortunatamente, è facile mantenere una dieta varia e completa soddisfacendo il fabbisogno giornaliero di ferro.
Differenza tra alimenti naturalmente ricchi di ferro e alimenti fortificati con ferro. Gli alimenti fortificati hanno ferro aggiunto durante la raffinazione, rendendoli più ricchi di quanto non lo siano naturalmente. Quindi, alimenti che pensi siano più ricchi di ferro potrebbero non esserlo, grazie agli additivi.
In alcuni alimenti (pani, farine, paste), la maggior parte del ferro è stata aggiunta dalla fortificazione. Necessario perché molto ferro naturale si perde nel processo estensivo da forma grezza a finale.
Cerca alimenti sani, non solo alto ferro. Confronta il ferro con percentuali di zuccheri e grassi. Una fonte ingannevolmente "buona" di ferro fortificato sono i cereali. Spesso alti in ferro fortificato, ma anche estremamente alti in zuccheri. Questo controbilancia i benefici del ferro: meglio cercare altrove.
Conosci la differenza. Fonti naturali di ferro in alimenti senza processo estensivo che ne perde il ferro. Alimenti naturalmente ricchi: frutti di mare (vongole, tonno, gamberetti), pollo (fegato), carni rosse. Alcune verdure: bietole, cime di rapa, cavolo riccio.
Ottieni il massimo dai cibi fortificati con ferro. I minerali nei cibi fortificati possono essere notoriamente difficili da assorbire, ma aumentare la vitamina C aiuta il corpo a sfruttarli meglio. Fonti vitamina C: arance, pompelmi, fragole, kiwi, cantalupo, pomodori.
D'altra parte, alti livelli di certi alimenti (caffè, tè, latte) possono bloccare l'assorbimento del ferro.
Controlla le etichette quando compri alimenti comunemente fortificati: paste, pani, cereali. Molti cereali pubblicizzano fino al 30% dei livelli giornalieri raccomandati USDA.
Non esagerare. Troppo ferro è più pericoloso di troppo poco. Il ferro in eccesso si accumula nel fegato, manifestandosi come irritabilità, stanchezza, dolori articolari — ma spesso i sintomi non compaiono finché non c'è danno tissutale permanente.
Gli alimenti fortificati con ferro aumentano questo rischio se consumati regolarmente in grandi quantità. Insieme alle vitamine, questi "cibi sani" possono esporre a rischi imprevisti. Mantieni sempre il consumo di alimenti fortificati con ferro a livelli sicuri.
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