Salute e malattia
Glucosio, fruttosio, saccarosio e lattosio non sono solo nomi sofisticati per lo zucchero: sono ingredienti dolci che influenzano il benessere mentale e fisico. Oggi ingredienti zuccherini si trovano in innumerevoli cibi e bevande. Questa saturazione dolce ha travolto milioni di americani, portandoli a obesità e gravi rischi per la salute.
Lo zucchero entrato nel flusso sanguigno si chiama glucosio. Ogni volta che consumi pane, frutta e la maggior parte dei cereali da colazione, il corpo li scompone e assorbe lo zucchero. In una persona sana questo fornisce energia. Chi sviluppa problemi pancreatici o insulino-resistenza riceve una diagnosi di diabete: condizione dovuta a troppo glucosio, ovvero glicemia alta.
Il fruttosio è un dolcificante naturale prodotto da frutta e verdura. In forma cristallina viene usato come additivo per dolcificare cibi e bevande. Il problema del fruttosio in eccesso emerge durante la digestione: superata la quantità sana, il corpo converte rapidamente l'eccesso in grasso. Se non sei abbastanza attivo da bruciare questo grasso, segui uno schema alimentare che porta all'obesità.
Il saccarosio deriva da canna da zucchero o barbabietola. Usi comuni: sciroppo, zucchero da tavola, caramelle. Non è pericoloso finché non se ne mangiano grandi quantità costantemente. Internamente, il saccarosio si decompone e assorbe acqua prima di entrare in stomaco e intestini. L'eccesso causa gonfiore o diarrea. Nel tempo porta a carie, indurimento delle arterie e altre complicazioni.
Il lattosio è uno zucchero derivato dal latte. Chi è intollerante non riesce a digerirlo per mancanza degli enzimi necessari. Gli enzimi permettono di digerire il lattosio senza complicazioni. Gli intolleranti possono tollerare piccole quantità di latticini. Troppi latticini causano nausea, gonfiore, crampi o irregolarità intestinali.
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