Salute e malattia
Il corpo ha una zona tampone molto ristretta per mantenere l'equilibrio acido-base nel sangue. Secondo la dietista Mary Grosvenor, il pH normale nel sangue deve essere tra 7,35 e 7,45. Qualsiasi livello fuori range può essere fatale.
L'acidosi è una condizione con pH inferiore a 7,35; l'alcalosi è pH superiore a 7,45. Per mantenere il pH normale, il corpo produce agenti tampone (ammoniaca e bicarbonati) che mantengono il pH nel range.
Sintomi di acidosi: forti mal di testa, diarrea, vomito, convulsioni, frequenza cardiaca aumentata. L'alcalosi causa debolezza e crampi muscolari, livelli elevati di calcio nel sangue e tetania. Se non trattate, entrambe possono causare coma e morte.
Il fisiologo Stuart Fox raccomanda di mangiare una varietà di cibi con abbondante acqua per mantenere livelli sani di pH ematico. Evita troppi cibi che alterano molto il pH: carni, caffè, uova e cibi fermentati.
Nutrizione