Salute e malattia
Il fruttosio è un componente naturale in frutta, succhi e miele, conferendo sapore dolce. La lavorazione del mais crea una forma cristallina di fruttosio che funge da dolcificante artificiale.
Il fruttosio è usato come dolcificante artificiale da 20 anni. Essendo 1,2 volte più dolce dello zucchero da tavola, ne serve meno per dolcificare, traducendosi in meno calorie. Il fruttosio naturale è una forma sicura di zucchero. Il fruttosio prodotto artificialmente, però, è usato in molti prodotti da forno e junk food come conservante. Consumarne troppo può far ingrassare.
Uno studio recente dell'Università del Colorado Denver ha stabilito un legame tra alto consumo di fruttosio e ipertensione. Lo studio ha coinvolto 4.528 adulti over 18 senza storia di ipertensione. I partecipanti hanno risposto su abitudini alimentari, in particolare consumo di succhi di frutta, caramelle, bibite e prodotti da forno. Chi consumava 74g o più di fruttosio al giorno aveva un rischio maggiore del 26-77% di sviluppare ipertensione.
Il fruttosio è comune in torte, caramelle e junk food; però puoi goderne i benefici senza ingrassare. Scegli solo frutta fresca ed evita prodotti processati con sciroppi di mais. Se opti per frutta in scatola, scegli quella in succo di frutta invece che sciroppi zuccherati. Evita succhi in lattina e bibite zuccherate.
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