Capire i picchi glicemici: Cause, effetti e come gestirli

Lo zucchero che causa un picco glicemico è noto come zucchero semplice. Un picco glicemico è causato da un'improvvisa alta assunzione di zucchero seguita da un massiccio calo energetico. Un'analogia comune è una montagna russa che vi porta su prima di farvi precipitare giù.

Digestione

Un picco glicemico è causato prima dalla digestione degli zuccheri semplici. Gli alimenti entrano nel tratto digerente e vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno. A differenza dei carboidrati complessi come pasta integrale, patate dolci o fagioli, che impiegano più tempo a digerirsi e danno energia sostenuta e livellata, gli zuccheri semplici risultano in un massiccio picco di zucchero nel sangue. Questo picco risulta nel "picco glicemico" o "high" che le persone cercano ingerendo bevande energetiche o cibi zuccherati.

Insulina

Quando i livelli ematici salgono a livelli non sani, il pancreas rilascia insulina. Questa insulina aiuta a riprendere livelli normali di zucchero nel sangue immagazzinandolo per uso successivo. Nel tempo, una dieta povera può risultare in poca o nessuna insulina prodotta dal pancreas. Questa carenza d'insulina è nota come diabete di tipo II. Altre cause di diabete esistono. Questo eccesso di stoccaggio di zucchero sottrae energia al corpo e i livelli energetici calano, risultando in affaticamento.

Cibi che causano picco glicemico

Gli alimenti che risultano in un picco glicemico sono noti come zuccheri semplici. Provengono da articoli a zucchero processato o raffinato. Prodotti da forno come ciambelle, torte, biscotti o brownies causano un picco. Cibi preconfezionati processati come barrette di cioccolato, snack confezionati e bibite causano anche picchi. Molti cibi preconfezionati hanno zuccheri nascosti che possono causare picchi. Cercate parole come glucosio, saccarosio, fruttosio, lattosio, maltosio o sciroppo di mais negli ingredienti.

Cibi che NON causano picco glicemico

Gli alimenti che contengono zuccheri naturali che non vi daranno un picco glicemico sono noti come carboidrati complessi. Tutti hanno bisogno di carboidrati per l'energia, e ce ne sono molti che danno energia sostenuta e sazietà senza letargia successiva. Questi includono prodotti integrali e di grano intero, legumi, piselli, fagioli, lenticchie, ceci, farina d'avena, pasta integrale, patate dolci e cereali integrali.