Salute e malattia
Elementi come rame, ferro e molibdeno, insieme a molti altri minerali, sono essenziali per i processi cellulari nel corpo umano. Possono essere presenti nella dieta solo in piccole quantità "traccia", ma senza di essi il corpo cesserebbe di funzionare correttamente.
Il rame è coinvolto nel metabolismo delle proteine nel corpo. È anche essenziale per l'assorbimento del ferro e svolge un ruolo diretto nel processo di guarigione noto come angiogenesi (crescita di nuovi vasi sanguigni). Diversi enzimi (catalizzatori biochimici) che dipendono dal rame aumentano durante la guarigione delle ferite.
Un atomo di ferro è al centro di ogni molecola di emoglobina, il composto responsabile del trasporto dell'ossigeno dai polmoni a ogni cellula del corpo. Il ferro aumenta anche la resistenza a stress e malattie.
Il molibdeno, un minerale traccia presente in piselli, lenticchie e altri legumi, è componente di certi enzimi che controllano il metabolismo dei carboidrati e la creazione e riparazione del materiale genetico.
Nutrizione