Salute e malattia
La colite ulcerosa è una malattia infiammatoria intestinale che causa ulcere nel rivestimento del colon. Le ulcere possono produrre pus e sanguinare, mentre l'infiammazione causa frequenti svuotamenti del colon. Non esiste una cura, ma alcuni farmaci possono alleviare i sintomi e una dieta rigorosa può limitare l'infiammazione. Una dieta ricca di proteine e alimenti naturali è essenziale per i pazienti. Alcuni trovano che certi alimenti siano scatenanti: alcol, caffeina, cibi grassi, piccanti e zuccheri.
Il pollo è un'opzione più leggera rispetto alla carne rossa ed è più facile da processare per l'intestino. È un'ottima fonte proteica, con 7g di proteine per oncia (circa 28g).
Il contenuto proteico varia da 12g per oncia per l'aringa a 23g per oncia per il salmone. Cuocere il pesce al vapore mantiene intatte vitamine e nutrienti, offrendo l'opzione più sana per i pazienti con colite ulcerosa.
La frutta fresca è migliore di quella in scatola. Qualsiasi tipo di frutta fresca va bene: arance, uva, mele, limoni e banane. Evita la frutta secca, che spesso ha zuccheri aggiunti e irrita di più la mucosa intestinale.
I pazienti di solito tollerano una vasta gamma di verdure. Tuttavia, alcuni riportano difficoltà con fibre insolubili come cavolo, broccoli o mais dolce. Durante un attacco infiammatorio, una dieta a ridotto contenuto di fibre aiuta, quindi ridurre le verdure è utile.
Alcuni grassi, come quelli in latte e formaggio, sono essenziali in una dieta equilibrata. I pazienti trovano solitamente i latticini che tollerano ed evitano quelli che causano diarrea. Tuttavia, anche chi non è intollerante al lattosio può avere difficoltà con i latticini durante un periodo infiammatorio, quindi il consumo va limitato in quella fase.
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