Salute e malattia
Spesso c'è molta confusione sulla differenza tra fibra alimentare (fibra solubile) e fibra grezza, o ciò che ora viene definito fibra insolubile. La maggior parte della fibra grezza contiene da un settimo a metà della fibra alimentare.
La fibra grezza è determinata da analisi di laboratorio ed è composta principalmente da lignina, che si trova nei tessuti delle piante e cellulosa - basically lo scheletro di una pianta.
In termini semplici, l'analisi della fibra grezza in laboratorio implica l'essiccazione in forno della fibra da analizzare dopo averla esposta a una serie di soluzioni di acido solforico e idrossido di sodio. Ciò che rimane è la fibra grezza: una miscela di fibre insolubili che non hanno valore nutrizionale.
La fibra insolubile o grezza viene espulsa dal corpo e aiuta a mantenere regolari i movimenti peristaltici intestinali. In breve, la maggior parte delle persone ha bisogno di un po' di fibra grezza nella loro dieta.
Eccellenti fonti di fibra grezza, o fibra insolubile, includono: verdure come verdure a foglia verde, cereali integrali come grano integrale e segale, e fagioli come fagioli rossi e fagioli neri.
Mentre la maggior parte dei medici e nutrizionisti raccomanda una dieta ricca di fibre sia solubili che insolubili, molti suggeriscono che chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile non mangi fibra insolubile a stomaco vuoto.
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