Cromatografia coloranti alimentari: guida fai-da-te alla separazione
La cromatografia è procedura di laboratorio che separa efficacemente componenti individuali in una miscela. Si basa sull'affinità di ogni componente rispetto a materiale solido (fase stazionaria) e solvente (fase mobile). Potete progettare procedura cromatografica base, "cromatografia su carta", per separare coloranti alimentari con prodotti domestici comuni. I singoli coloranti migrano attraverso filtro carta mentre solvente viene assorbito per azione capillare. Questo articolo fornisce tecnica base per separare coloranti alimentari.
Cosa serve
- Acqua
- Alcol isopropilico 70%
- Filtri caffè
- Caramelle Skittles o M&M
- Forbici
- Stuzzicadenti
- Bicchiere
Istruzioni
- Sciogliete colore superficie Skittles/M&M in 1 ml acqua. Colori diversi combinabili per miscela componenti coloranti da separare.
- Tagliate filtro caffè in strisce 1 cm × 10 cm. Striscia = fase stazionaria per cromatografia su carta.
- Depositate goccia 2 mm acqua colorata su striscia con stuzzicadenti. Posizione: 1,5-2 cm da fondo, ben visibile. Se non scuro, ripetere dopo asciugatura mantenendo 2 mm diametro.
- Versate alcol isopropilico in bicchiere profondità 0,5 cm. Alcol = solvente = fase mobile. Pareti bicchiere asciutte. Alcol in eccesso su pareti potrebbe assorbirsi nella carta durante test.
- Immergete estremità inferiore striscia nell'alcol. Area macchiata non deve toccare alcol. Alcol sale lentamente per capillarità. Coprire bicchiere riduce evaporazione.
- Osservate separazione colori su carta. Coloranti con affinità forte per alcol salgono più veloci di quelli con affinità forte per carta. Alla fine colori individuali diventano evidenti.
- Rimuovete carta quando alcol a 1 cm da cima. Ponete su superficie piana ad asciugare. Separazione visibile anche da asciutto.
- Testate e confrontate caramelle con rivestimenti colorati diversi. Alcuni colori superficie derivano da >1 colorante. Confrontare colori diversi = esperimento interessante.