Salute e malattia
Il glucosio è lo zucchero naturale nei cibi che mangiate: cereali, legumi, frutta, verdura. È l'unico zucchero che nutre il cervello, quindi necessario per la corretta funzione cerebrale. Per funzionare, le cellule cerebrali necessitano di due volte più carburante delle altre cellule. Ecco perché mangiare i carboidrati raccomandati quotidianamente è così importante.
Il cervello è carico di neuroni in costante movimento. Anche nel sonno, lavora per respirazione e battito cardiaco. Anche sognare richiede energia cerebrale. Per nutrire questi neuroni costantemente attivi, l'organismo crea glucosio dai cibi che mangiate.
Carboidrati complessi (avena integrale, riso integrale, muesli) forniscono più energia al cervello dei semplici. I complessi restano più a lungo nel corpo, permettendo al flusso sanguigno di inviare glucosio al cervello a dosi misurate. Quindi il cervello riceve la quantità perfetta al momento giusto. Carboidrati semplici (zucchero raffinato, succhi di frutta, pane e pasta di farina bianca) danno una scarica rapida di glucosio ma non la durata dei complessi.
Pensare può esaurire. Scienziati del Medical Scholars Program (Università Illinois) hanno scoperto che pensiero e memoria drenano glucosio dal cervello a tasso superiore a qualsiasi altra funzione cerebrale. Potete "affamare" il cervello di glucosio da carboidrati complessi restando coscienti, ma produttività in apprendimento, memorizzazione e pensiero è fortemente diminuita.
Carboidrati semplici (zucchero raffinato) danno boost temporaneo di glucosio, ma innescano il pancreas a secernere insulina. L'insulina "aspira" il glucosio extra per immagazzinarlo. Più il pancreas lavora per secernere insulina, meno glucosio riceve il cervello. Poco dopo, vi sentite deboli, tremanti, incapaci di concentrarsi. Questo deficit di glucosio si chiama ipoglicemia.
Nutrizione