Salute e malattia
Se un alimento non è acido, è alcalino o neutro (equilibrio tra i due). Il grado di acidità/alcalinità è il pH. Una dieta ricca di cibi alcalini (pH basso) abbassa l'acidità ematica e può ridurre rischio di affaticamento, cancro, malattie cardiache, problemi muscolari e obesità. Richiede di evitare cibi acidi (pH alto): carni, grassi saturi, latticini, zucchero, pasta, cibi processati, riso bianco, bevande gassate, caffè.
Lattuga, cetrioli, cipolle, broccoli, ravanelli, carote, piselli, sedano, cavolo riccio, peperoni. Combinati con semi, ceci, pomodori, erbe fresche, olio d'oliva creano pasti ricchi di vitamine. Per verdure grigliate/vapore: spinaci, cavoletti di Bruxelles, asparagi con aglio.
Anguria, melone, pesche, pere, mele, bacche, banane, pompelmo, pomodoro, avocado, limone, lime. Abbastanza varietà per macedonie elaborate o insalate agrodolci. Succo di limone/lime previene l'ossidazione. Alcuni frutti sembrano acidi per il sapore aspro, ma una volta digeriti hanno effetto alcalinizzante.
Acqua, tisane, succhi di verdura. I latticini sono acidi: alternative latte di soia non zuccherato o mandorla. Intolleranti al lattosio: occasionalmente latte di riso (non alcalino). Evita caffè e tè nero (caffeina). Bibite gassate e succhi di frutta zuccherati sono molto acidi.
Semi e noci: fibra e proteine. Zucca, sesamo, lino, girasole, mandorle, lenticchie in insalate e piatti, o come snack. Oli per condire/arrostire: oliva, lino, cocco.
Nutrizione