Salute e malattia
"Nuova pietra" è la traduzione letterale della parola "Neolitico", che descrive un periodo di progresso tecnologico iniziato intorno al 9.000 a.C. Fu durante questo periodo della storia che popoli precedentemente nomadi si stabilirono in comunità e iniziarono a domesticare piante e animali. A differenza della dieta paleolitica, o "vecchia pietra", che era quella di un cacciatore-raccoglitore e basata sulle proteine, la dieta neolitica aveva un contenuto di verdure e cereali molto più alto.
Intorno al 9.000 a.C., il clima in Medio Oriente, dove la cultura neolitica era centrata, passò da freddo e secco a un caldo, umido e mite favorevole all'agricoltura. Di conseguenza, una nuova abbondanza di cereali selvatici, inclusi grano e orzo, alberi da noce e selvaggina divenne disponibile per i cacciatori-raccoglitori pre-neolitici indicati dagli archeologi come Natufiani. I Natufiani iniziarono a stabilire campi permanenti man mano che i prodotti divenivano facilmente disponibili e con buone ragioni. L'orzo, per esempio, è un carboidrato complesso che offre nutrienti essenziali, inclusi folati, fibre e potassio. Una noce disponibile per i Natufiani — i pistacchi — è una ricca fonte di grassi mono- e polinsaturi salutari per il cuore e vitamina A. Lascia che i tuoi pasti siano ispirati dai Natufiani: goditi una ciotola calda di crema di grano per colazione, un'insalata con pistacchi per pranzo e stufato di manzo e orzo per cena.
I Natufiani divennero dipendenti da grano e orzo, quindi quando le condizioni ambientali declinarono, alcuni iniziarono il processo di domesticazione delle colture. Nel periodo Pre-Ceramica Neolitica A dal 8.300 al 7.500 a.C., gli antichi piantarono colture di grano e orzo e adottarono altra vegetazione, inclusi ceci, lenticchie e piselli. Le lenticchie sono sia dense di proteine che di carboidrati, offrendo la combinazione perfetta di nutrienti. Durante questo periodo, le persone facevano ancora molto affidamento su selvaggina e vita vegetale per integrare le colture domesticate. Cuoci le lenticchie con molte spezie e versa lo stufato in una pita integrale per un pranzo sostanzioso. O frulla ceci con olio d'oliva e aglio per fare un hummus per verdure.
Il momento clou della Pre-Ceramica Neolitica B, che continuò fino al 6.000 a.C., fu la domesticazione degli animali. Con un sistema di villaggio sempre più stabile, gli antichi furono in grado di allevare greggi di capre, maiali, pecore e bovini — animali che offrivano latte, formaggio e altri prodotti lattiero-caseari insieme a proteine della carne. Gli antichi in questo periodo continuarono a godere cereali, legumi e vegetazione selvatica. Il calcio, un minerale trovato nei prodotti lattiero-caseari, sarebbe stato molto benefico per i Neolitici in quanto promuove la sana formazione di ossa e denti. Mescola yogurt di capra o mucca con bacche fresche. Opta per yogurt naturale poiché i Neolitici non avevano zucchero granulato.
Ciò che si sa della dieta neolitica è fondamentalmente compatibile con i moderni principi di buona nutrizione. Mangiavano cereali integrali non raffinati, carne, latticini, legumi, noci, semi, verdure e frutta. Similmente, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti consiglia una dieta costituita da cibi integrali con poco o niente zucchero e sale aggiunti. Ma la persona moderna ha accesso molto più facile a una gamma di prodotti e una gamma di proteine inclusi pesce, uova e pollame. Approfitta del supermercato e varia le tue proteine, frutta e verdure.
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