Salute e malattia
Poiché lo yogurt ha una durata di conservazione più lunga del latte e tende a mantenere lo stesso colore e consistenza, a volte può essere difficile capire se è guastato. Determinare il deterioramento richiede osservazione. Sia yogurt fatto in casa che comprato può andare a male, e ci sono segnali rivelatori in entrambe le varietà. Contenitori sigillati possono durare ben oltre la data di scadenza, ma quelli aperti si guastano solitamente entro una settimana. È importante evitare yogurt guasto, perché consumarlo può causare problemi digestivi.
Controllare la consistenza dello yogurt fatto in casa prima di metterlo in frigo. Se non si è addensato correttamente, è guasto e va buttato. Significa che la coltura non ha convertito completamente il latte in yogurt e il latticino è ora deteriorato.
Annusate lo yogurt. È un modo semplice per rilevare lo yogurt guasto perché dovrebbe essere ovvio se qualcosa non va. Normalmente, sia fatto in casa che comprato dovrebbe avere odore acido. Se odora diversamente, specialmente se l'odore è di lievito, buttate via. L'odore di lievito indica batteri che hanno preso il sopravvento.
Controllate la superficie per muffe visibili. Qualsiasi irregolarità o peluria indica che lo yogurt è probabilmente guasto. Tuttavia, se c'è uno strato liquido in superficie, va bene. Lo yogurt si separa naturalmente in frigo e va mescolato prima del consumo.
Assaggiate una piccolissima quantità. Finché è un cucchiaino o meno, questo metodo non dovrebbe far male. Se sa di lievito o eccessivamente acido, buttate via.
Cercate incoerenze di consistenza mescolando con un cucchiaio. Se lo yogurt ha grumi solidi che non si rompono facilmente mescolando, va scartato.
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