Cibi low-carb: elenco completo per il successo dietetico

Iniziando una dieta low-carb, può sembrare che non si possa mangiare nulla poiché una quantità significativa di carboidrati viene eliminata. Cibi più ricchi di carboidrati semplici (zucchero, pane bianco, riso, ecc.) alzano i livelli di insulina dando energia da bruciare con l'esercizio o immagazzinare come grasso. Con una dieta low-carb, si mangia una quantità limitata di carboidrati semplici e, invece, si consumano carboidrati complessi. I carboidrati complessi aiutano la digestione e non alzano significativamente l'insulina.

Verdure a basso contenuto di carboidrati

• Le verdure, per il basso contenuto di zucchero, sono tra i cibi ideali in una dieta low-carb. Condimenti e vinaigrette senza zucchero sono tipicamente low-carb e si abbinano bene.

  Verdure con pochi carboidrati per porzione: cuori di carciofo marinati (1 g cadauno), bok choy (cavolo; 1,5 g a tazza), asparagi (3,8 g per 6 gambi), broccoli (3,9 g per mezza tazza), cavolo verde e rosso (1,9 g per mezza tazza), cavolfiore (4,4 g per 6 cimette), bietole (7,3 g per 115 g), cetriolo (4 g cadauno), melanzana (3,3 g per mezza tazza), lattuga (qualsiasi; 1,3 g a tazza), peperoni jalapeño (0,8 g cadauno), spinaci crudi (1,1 g a tazza), tomatillos (2 g cadauno), crescione (0,4 g a tazza).

Frutta a basso contenuto di carboidrati

• La frutta ha molto zucchero naturale ed è tipicamente più alta in carboidrati. I succhi di frutta di solito hanno più carboidrati di un frutto fresco, così come la frutta secca. Di tutti i frutti, le bacche hanno la minor quantità di carboidrati.

  Frutta low-carb diet-friendly: albicocca fresca (3,9 g cadauna), mirtilli (5,1 g per 1/4 tazza), more (4,6 g per 1/4 tazza), melone cantalupo (3,3 g per 1/4 tazza), succo di limone (1,3 g a cucchiaino), succo di lime (1,4 g a cucchiaino), prugna (8,6 g cadauna), mandarancio (7,8 g cadauno).

Latticini a basso contenuto di carboidrati

• Il lattosio nei latticini è lo zucchero del latte. Più lattosio ha un latticino, più carboidrati avrà. A sua volta, più grasso ha un latticino, meno lattosio conterrà.

  Esempi di latticini low-carb: formaggio americano (0,3 g a fetta), cheddar grattugiato (0,2 g per 2 cucchiaini), ricotta intera (1,9 g per 1/4 tazza), burro (0 g), provolone (0,6 g per 28 g), formaggio cremoso (0,8 g per 2 cucchiaini), panna da caffè (1 g per 2 cucchiaini), panna da montare (0,8 g per 2 cucchiaini), latte intero (11,4 g a tazza), yogurt con latte intero (11,4 g a tazza).

Carni e frutti di mare a basso contenuto di carboidrati

• Gli amanti della carne apprezzano le diete low-carb perché l'attenzione non è sul contenuto di grassi, e la carne non ha molti carboidrati. Quasi tutte le carni hanno 0 g di carboidrati, mentre salumi e wurstel/salsicce non più di 2 g per 170 g.

  I frutti di mare sono solitamente molto bassi in carboidrati e contengono 2 g o meno per porzione da 170 g. Quelli più alti: conchiglia (26,4 g) e ostriche (12,5 g). I frutti di mare sono proteine benefiche per low-carb perché contengono sani acidi grassi Omega-3.