Salute e malattia
La dieta Atkins ha acceso la moda low-carb negli USA negli anni '70. Secondo Kathleen Goodwin, R.D., circa 25 milioni di americani sono a dieta low-carb in un dato momento. La dieta Atkins inizia con una rigorosa fase di induzione in cui le verdure sono ammesse, ma solo specifiche. Le altre fasi permettono verdure, ma evidenziano quelle migliori. Le verdure raccomandate per Atkins sono a basso indice glicemico. Verdure ad alto indice glicemico possono causare picchi di glicemia e infine accumulo di grasso. Quando il numero sull'indice glicemico è più basso, su una scala di 100, significa che è una buona verdura per Atkins.
Il bok choy è una buona verdura per Atkins. È una verdura a foglia verde anche chiamata cavolo cinese bianco. Ideale per saltati. A differenza di molte altre verdure raccomandate, il bok choy non va mangiato crudo. È così basso sull'indice glicemico che ha quasi nessun effetto sulla glicemia: 15 su 100.
I pomodori sono un'altra verdura buona per Atkins. Versatili, si aggiungono a insalate e panini. La chiave è mangiare pomodori interi e freschi. Poiché Atkins non ammette zuccheri aggiunti, evitare pomodori processati e salse a meno che non le facciate voi. I pomodori sono considerati bassi sull'indice glicemico: 15 su 100.
Aggiungete gli spinaci alla lista della spesa Atkins. Sono una verdura a foglia verde facilmente aggiungibile a tutto, dalle zuppe ai panini. Una grande insalata di spinaci con proteine aggiunte, come pollo, è un ottimo pranzo durante Atkins. Mangiare spinaci crudi o al vapore. Spinaci: 15 su 100 sull'indice glicemico.
Gli asparagi sono perfetti da abbinare a proteine, come frutti di mare. Pesce e altre fonti proteiche magre sono ideali in Atkins. Arrostire, cuocere al vapore o bollire gli asparagi e condire a piacere. Gli asparagi freschi hanno il sapore migliore, ma quelli surgelati sono un'opzione. Asparagi: 15 su 100 sull'indice glicemico.
Dieta Atkins