Salute e malattia
Come prima dieta low-carb a raggiungere la popolarità mainstream, la Dieta Atkins è ancora una soluzione valida per chi cerca di controllare il proprio peso con un piano a carboidrati limitati. La Dieta Atkins stimola la massima perdita di grasso ponendo il vostro corpo in chetosi — uno stato in cui il vostro corpo guarda prima al grasso come carburante, invece della sua fonte di carburante preferita, il glicogeno. Capire la relazione tra Atkins e chetosi è fondamentale per ottenere il massimo dalla vostra esperienza dietetica.
Data l'alternativa, il vostro corpo preferirebbe usare il glicogeno come fonte di carburante. Il glicogeno non è nient'altro che semplice zucchero nel sangue, prodotto come risultato della digestione dei carboidrati da parte del corpo. Tuttavia, quando il corpo è forzato in uno stato di chetosi tramite una prolungata deprivazione di glicogeno, passa in "modalità backup" e passa a usare i grassi come carburante per garantire la vostra continua sopravvivenza.
La chetosi non è uno stato preferito, quindi dovete lavorare attivamente per forzare il vostro corpo in chetosi. La transizione in chetosi avviene quando i livelli di glicogeno immagazzinati nel corpo sono completamente esauriti. In termini reali, questo switch è forzato privando il corpo di carboidrati per un periodo prolungato. Anche se gli individui variano su quanto velocemente entrano in chetosi, la solita durata per raggiungere tale stato è di due settimane.
Non tutte le diete low-carb sono create uguali — ci sono piani dietetici low-carb sia chetogenici che non chetogenici. Qualsiasi piano che vi permetta di consumare più di 30 grammi di carboidrati al giorno è probabilmente non chetogenico, poiché le riserve di glicogeno non raggiungeranno mai il "livello di pericolo", innescando la transizione. Il piano Atkins è chetogenico poiché la sua prima fase (la fase di induzione) è di due settimane di alimentazione a bassissimo contenuto di carboidrati — meno di 20g di carboidrati al giorno. Questo ha l'effetto di esaurire le riserve di glicogeno del vostro corpo, spostandovi in uno stato di chetosi.
Anche se alcuni individui hanno espresso l'opinione che la chetosi sia una condizione pericolosa, la semplice teoria evoluzionistica dissipa questo. Poiché il vostro corpo è una "macchina" incredibilmente adattabile il cui obiettivo primario è rimanere funzionante nonostante condizioni potenzialmente avverse, ha perfettamente senso avere un sistema di carburante di backup come la chetosi nell'eventualità che non siate in grado di ottenere fonti sufficienti di carboidrati mentre cercate cibo in natura. Gli esquimesi vivono solo di una dieta chetogenica per tutta la vita, rendendo una scommessa abbastanza sicura che potete entrare in chetosi in sicurezza per qualche mese.
Nonostante la chetosi sia perfettamente sicura, alcuni hanno discusso se la chetosi sia necessaria per ottenere risultati dietetici ottimali. Il coach canadese di forza Charles Poliquin, che allena atleti professionisti e olimpici, ha affermato che la chetosi è "sovrastimata e non necessaria per fare progressi". Quindi, potreste non perdere nulla se scegliete una dieta low-carb non chetogenica più liberale per le vostre esigenze di perdita di peso.
Dieta Atkins