Salute e malattia
Per molte persone, seguire una dieta ad alto contenuto proteico significa poter mangiare salsicce, bacon, bistecche e hamburger a volontà. Tuttavia, spesso si trascura l'elevato contenuto di grassi di questi alimenti. Esistono numerose alternative sane e ricche di proteine, tra cui verdure, latticini, legumi e cereali integrali.
Il tofu è spesso sottovalutato, ma può essere preparato in moltissimi modi diversi, fungendo anche da sostituto della carne. È talmente versatile da poter essere utilizzato per preparare budini e gelati. L'edamame, baccello di soia, è ricco di proteine e rappresenta un'ottima opzione per uno spuntino. La soia ha dimostrato di favorire la perdita di peso non riducendo l'appetito, ma agendo sul metabolismo.
La quinoa è un cereale integrale ad alto contenuto proteico. Secondo una revisione di diettv.com sulla dieta a base di cereali integrali, "il 'miracolo' dei cereali integrali nel controllo del peso si basa sull'idea che molti alimenti ricchi di fibre vengono digeriti più lentamente, contribuendo a livelli di insulina più bassi e riducendo la fame al pasto successivo".
Frutta secca e burri di noci sono eccellenti fonti di proteine sane. I burri di noci abbinati a pane integrale possono apportare fino a 10 g di proteine. Secondo l'articolo WebMD "Go Nuts on Your Diet", "chi segue una dieta e mangia frutta secca tende a mantenerla perché il contenuto di grassi e fibre la rende molto saziante. Di conseguenza, si ha meno fame e si mangia meno".
Carni magre come tacchino e petto di pollo forniscono almeno 20 g di proteine per porzione da 110 g. Scegliete tagli come controfiletto, filetto e tagli magri di carne rossa, poiché hanno meno grassi. Anche la carne di bisonte è un'ottima opzione: secondo fitsugar.com, apporta 24 g di proteine per porzione. Il pesce è un'altra fonte eccezionale di proteine.
Una tazza (240 ml) di latte scremato contiene 8 g di proteine, mentre mezza tazza di ricotta ne fornisce 14 g. I latticini magri forniscono anche il calcio necessario per ossa e denti.
I fagioli sono un'ottima fonte di proteine e si prestano a molti usi. Sono anche ricchi di fibre, che favoriscono la digestione, combattono la disidratazione e aiutano l'organismo a eliminare le scorie.
Dieta Atkins