Salute e malattia
La maggior parte dei dieter teme l'inizio di una nuova dieta, con visioni di regole severe e cibo insipido. Nella dieta Atkins, però, la prima fase (l'Induzione) offre una vasta gamma di cibi mangiabili in qualsiasi momento. Evitate la routine della colazione essendo creativi e trovando nuovi sostituti low-carb per i piatti preferiti.
Ricche di proteine, le uova sono ideali per la fase di Induzione Atkins. Non limitatevi a strapazzate o all'occhio di bue. Per la classica colazione americana, provate due uova al tegamino con bacon, anche esso ammesso in Induzione. Per un brunch elegante, considerate una frittata classica con caprino, cuori di carciofo, cipolle, funghi ed erbe fresche. Accompagnate con asparagi al vapore, conditi leggermente con olio d'oliva e scorza di limone. Per iniziare la mattina con più sprint, improvvisate una versione Atkins-friendly di huevos rancheros eliminando le tortillas e servendo le uova su un letto di peperoni saltati. Completate con formaggio, panna acida, chorizo, salsa fatta in casa e olive.
Per quelle mattine fredde in cui si cerca la farina d'avena, considerate una zuppa low-carb. Provate una cremosa zuppa di zucca fatta con zucca fresca frullata, panna, peperoncino e una spolverata di noce moscata. Risvegliate i sensi con brodo di pollo arricchito da funghi e zenzero — perfetto per liberare i seni quando arriva un raffreddore, e ottimo per la digestione sempre. Evitate zucche invernali come la butternut, ricche di carboidrati e zuccheri.
La lattuga non abita solitamente la tavola della colazione, ma la lattuga a foglia larga è un'ottima opzione per wrap veloci low-carb. Usate lattuga burro delicata per un wrap con tonno, maionese e mandorle a lamelle. Provate cuori di romana più robusti per contenere uova strapazzate calde, carne e verdure. Per le mattine a casa, provate rotolini di salmone e formaggio cremoso con capperi, serviti con pomodoro a fette e avocado per l'esperienza gourmet del bagel senza carboidrati.
Dieta Atkins