Salute e malattia
La vitamina A è un nutriente essenziale vitale per garantire una vista sana e la crescita ossea. Un'altra funzione della vitamina A è aiutare a regolare il sistema immunitario del corpo aumentando l'attività dei globuli bianchi, che aiutano a combattere le infezioni. Molte fonti alimentari vegetali e animali contengono vitamina A e possono fornirti la quantità di cui il tuo corpo ha bisogno.
La vitamina A presente nelle fonti alimentari animali viene assorbita dal corpo sotto forma di retinolo. La vitamina A presente nelle fonti alimentari vegetali è chiamata carotenoide ed è convertita in retinolo nel corpo. Il carotenoide più comune trovato nelle fonti vegetali è il beta-carotene. Gli Apporti Dietetici Raccomandati (RDA) per la vitamina A sono misurati in microgrammi (mcg) di Equivalenti di Attività Retinolo (RAE). L'RDA per gli uomini è 900 mcg RAE, mentre le donne dovrebbero consumare 700 mcg RAE.
Le interiora come fegato e frattaglie contengono le quantità più alte di vitamina A. Tre once di interiora cotte contengono 1.490 mcg o più di vitamina A. Se non siete fan delle interiora, bevete un bicchiere di latte fortificato con vitamina A. Un bicchiere da 8 once fornirà 134 mcg del nutriente essenziale. Per una colazione ricca di vitamina A, iniziate la giornata con un uovo grande, che contiene 91 mcg di vitamina A.
La fonte vegetale più nota di vitamina A sono le carote. Mezza tazza di carote crude contiene 538 mcg del nutriente. Una patata dolce media al forno è ricca di 1.096 mcg di vitamina A. Per un dolce ricco di vitamina A, mangiate una fetta di torta di zucca. Mezza tazza di zucca in scatola fornisce 953 mcg di vitamina A. Sgranocchiate un mango o un melone per vitamina A aggiuntiva. Un mango offre 79 mcg della vitamina, mentre 467 mcg si trovano in mezza melone media.
Mezza tazza di spinaci cotti contiene 472 mcg di vitamina A. Il cavolo riccio è quasi altrettanto ricco, con 443 mcg per mezza tazza. Le bietole sono piene di 386 mcg del nutriente. Mezza tazza di broccoli cotti fornisce 60 mcg di vitamina A.
Consumare troppa vitamina A può portare a tossicità da vitamina A e causare gravi problemi di salute come anomalie epatiche, ridotta densità minerale ossea e disturbi del sistema nervoso centrale. Anche se la maggior parte dei casi di tossicità da vitamina A sono il risultato dell'assunzione di integratori in eccesso del nutriente, è importante essere consapevoli degli RDA stabiliti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
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