Vitamina K: Fonti, Benefici e Carenza - Guida Completa

Importanza della Vitamina K

Secondo i National Institutes of Health, la vitamina K è vitale perché causa la coagulazione del sangue. Persone sane che mangiano regolarmente una dieta equilibrata tipicamente non soffrono di carenza. Sintomi di carenza: epistassi, sanguinamento gengivale, mestruazioni abbondanti, anemia. Tuttavia, pazienti che assumono farmaci anticoagulanti devono smettere di mangiare cibi ricchi di vitamina K, il che potrebbe portare a carenza.

Cavolo Riccio (Kale)

Parte della famiglia dei cavoli, il cavolo riccio è una verdura a foglia verde o viola. Si consuma crudo o cotto, da solo o mescolato. Verdura comune in cucine mondiali, 1 tazza (130 g) di cavolo riccio bollito fornisce 1.062,10 mcg, pari al 1.327,62% del valore giornaliero raccomandato (The World's Healthiest Foods).

Spinaci

Verdura a foglia verde in tre varietà: saporita, baby e liscia. Tutte crude o cotte (vapore, saltate, bollite). 1 tazza (30 g) fresca: 145 mcg, 181% valore giornaliero. 1 tazza (180 g) bollita: 888,48 mcg, 1.110,6% valore giornaliero (The World's Healthiest Foods).

Cime di Rapa (Collard Greens)

Foglie verde-blu con superficie liscia e ampia. Spesso cotte, alimento base nel sud USA. 1 tazza bollita (190 g): 704 mcg, 880% valore giornaliero per adulto sano (The World's Healthiest Foods).