Salute e malattia
La melanzana, anche nota come brinjal, è un membro della famiglia delle solanacee. Diverse varietà di melanzana variano in dimensioni e aspetto: possono essere viola scuro, lavanda, arancione, giallo-bianco e verde giada. Texture e gusto possono anche variare, sebbene spesso abbiano una consistenza spugnosa e un sapore leggermente amaro. Gli antichi antenati della melanzana crescevano selvatici in India. Furono coltivati in Cina nel V secolo a.C., poi introdotti in Africa, e successivamente si diffusero in tutta Europa. Oltre a minerali e fitonutrienti, la melanzana fornisce anche diverse vitamine essenziali.
La melanzana fornisce diverse vitamine B. Una tazza di melanzana cotta e a cubetti fornisce il 10% del valore giornaliero di vitamina B1, nota anche come tiamina. Inoltre, una tazza di melanzana fornisce il 5% del valore giornaliero di vitamina B6 (piridossina) e circa il 3% di vitamina B3 (niacina). Le vitamine B nella melanzana sono necessarie nel corpo per il metabolismo di grassi, carboidrati e proteine. Aiutano anche a convertire il cibo in energia e sono vitamine importanti per il sistema nervoso.
La melanzana contiene anche molta vitamina C, un nutriente necessario che non è prodotto naturalmente dal corpo. La vitamina C aumenta l'assorbimento del ferro ed è essenziale per il normale funzionamento di organi e ghiandole interne. È un antistaminico naturale, il che la rende benefica per controllare la gravità dei raffreddori. La vitamina C fortifica anche il sistema immunitario, aiuta a prevenire i radicali liberi cancerogeni e produce collagene nel corpo.
Altre vitamine nella melanzana sono vitamine A, E e K. Secondo WebMD, la vitamina A è benefica per la riproduzione, la funzione del sistema immunitario e per mantenere una visione normale. La vitamina E ha proprietà antiossidanti e aiuta a proteggere le cellule dai danni, mentre la vitamina K è importante per la salute delle ossa e per aiutare con la coagulazione del sangue.
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