Verdure Ricche di Vitamine: Guida Completa

Per funzionare ottimalmente, il corpo richiede una gamma di vitamine e minerali. La maggior parte si ottiene attraverso la dieta, e le verdure sono forse la fonte più abbondante di vitamine. Mangiare una varietà di verdure assicura il consumo di tutte le vitamine e nutrienti vitali. Verdure crude sono migliori, e la cottura a vapore è il metodo migliore per prevenire la perdita di quelle importanti vitamine.

Mais

Ottima fonte di niacina (vitamina B-3): 1,986 mg in una pannocchia cotta media. Contiene anche poca vitamina C: 6,5 mg per porzione, oltre a vitamine B-1 (tiamina) e B-6.

Cavolo Riccio (Kale)

Ricco di varie vitamine, particolarmente potente: 17.707 UI vitamina A, 53,3 mg vitamina C, 1062 mcg vitamina K per tazza cotta. Fornisce anche discrete porzioni di B-6, E e niacina.

Piselli

Contengono varie vitamine B. Una tazza di piselli bolliti: 0,414 mg B1 (tiamina), 0,238 mg B2 (riboflavina), 0,346 mg B6 e oltre 3 mg niacina.

Carote

Alto dosaggio di vitamina A: 13.286 UI in mezza tazza. Contengono anche discrete quantità di vitamina C, niacina e vitamina K.

Broccoli

Mezza tazza di broccoli cotti: 50,6 mg vitamina C, 1,13 mg vitamina E, 1.207 UI vitamina A, plus piccole quantità di vitamina K e vitamine B.

Zucca Butternut

Ottima fonte di fibre, anche grandi quantità di vitamine. Una tazza cotta: 22.868 UI vitamina A, 1,986 mg niacina, 2,64 mg vitamina E.

Spirulina (Alga Marina)

Da menzionare per l'enorme contenuto di vitamine B. In 1 tazza di alga essiccata: 14,358 mg niacina, 2,666 mg B1 (tiamina), 4,11 mg B2 (riboflavina). Ottima fonte di vitamina E: 5,6 mg per tazza, plus piccole quantità di A, C, K.