Salute e malattia
L'aceto è fatto dalla fermentazione dell'etanolo. Il mezzo in cui è fermentato determina il tipo di aceto. Per esempio, l'aceto di mele è fermentato da mosto di mele, mentre il balsamico è da mosto d'uva. Il processo produce l'ingrediente principale nell'aceto, l'acido acetico, che gli dà il caratteristico sapore acido. L'aceto è usato in condimenti per insalata, come ingrediente per cucinare e per conservare o conservare in casa. Ricercatori in Giappone hanno trovato nuove prove che l'aceto può prevenire l'accumulo di grasso corporeo e l'aumento di peso. Ci sono molti modi per usare l'aceto per sfruttare questa capacità di perdita di peso.
L'acido acetico nell'aceto è responsabile per il controllo della pressione sanguigna, livelli di zucchero nel sangue e accumulo di grasso, secondo Sciencedaily.com. Come? L'acetico combatte il grasso attivando i geni per l'ossidazione degli acidi grassi, frenando così l'accumulo di grasso nel corpo. L'aceto di mele è comunemente usato per indurre la perdita di peso. La ragione è chiara: se non è distillato, filtrato o pastorizzato, l'aceto di mele contiene nutrienti, enzimi e acidi organici che servono a sopprimere l'appetito e aumentare il tasso metabolico.
Per fare una bevanda all'aceto di mele, mescola 1-2 cucchiaini di aceto di mele in un bicchiere d'acqua e aggiungi 1 o 2 cucchiaini di miele. Il Dr. D.C. Jarvis, autore del libro "Medicina Popolare" e sostenitore dell'uso dell'aceto di mele per la perdita di peso, suggerisce di bere questo intruglio prima di ogni pasto. Mantiene che la perdita di peso con questo processo è graduale ma permanente.
La maggior parte dei condimenti base per insalata sono una combinazione di aceto, oli sani e una varietà di erbe e spezie. Per sfruttare le qualità brucia-grassi dell'aceto, fai il tuo condimento base: 1 parte aceto, 3 parti olio d'oliva (o olio di sesamo, olio di canola o olio di semi d'uva), sale e pepe e la tua erba o spezia preferita. Il condimento fatto in casa ha molti vantaggi - non ha conservanti aggiunti, né grassi saturi o chimici.
Sperimenta con diversi tipi di aceto: balsamico, aceto infuso al melograno, aceto di vino bianco e aceto di vino rosso.
Quando usato come ingrediente per cucinare, l'aceto impartisce il sapore acido che può migliorare certi piatti. La maggior parte dei piatti agrodolci asiatici hanno aceto aggiunto per dare loro il gusto pungente. La salsa barbecue non avrebbe un sapore appetitoso senza l'accenno di aspro, per gentile concessione dell'aceto. La zuppa agropiccante ha una generosa quantità di aceto. L'aceto può anche essere usato per fare condimenti, salse, salsa, marinature e come inteneritore per carne.
L'aceto è anche usato per mettere in salamoia le verdure. Zenzero, cetriolo, carote, cavolfiore, aglio, peperoncini, peperoni rossi, ravanelli, daikon e cavolo napa fanno buoni sottaceti. Usa i sottaceti come contorno per aiutare a bruciare grassi con ogni pasto.
Se stai cercando varietà interessanti di aceto da aggiungere alla tua dieta, prova gli aceti di frutta gourmet. Fitochimici combatti-malattie nell'aceto di frutta possono diventare ancora più potenti nel processo di fermentazione, secondo uno studio alla Memorial University of Newfoundland. Hanno trovato che quando l'uva è fermentata in aceto di vino rosso, più fitochimici sono presenti. Usa l'aceto di frutta gourmet per aumentare il sapore nel tuo cibo - da insalate a frutta glassata a saltati in padella.
Gli aceti di frutta gourmet possono essere costosi, ma puoi fare i tuoi. Semplicemente scalda l'aceto bianco sotto il punto di ebollizione, getta la frutta (albicocca, ribes nero, lamponi, ciliegie, lime chiave), raffredda, refrigera e filtra dopo alcune settimane.
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