Capire i Grassi: Quali Limitare per la Salute del Cuore

Classificazione

Grassi "cattivi": saturi e trans → ↑ LDL (colesterolo cattivo). Troppo LDL → cardiopatie, ictus. Grassi "buoni": mono- e polinsaturi. Conta tipo, non solo quantità.

Grassi animali

Colesterolo solo in alimenti animali. Burro, grasso pollo, pancetta, strutto = ovvi. Meno noti: wurstel, interiora, alcuni salumi, pollame, anatra. Oli vegetali = no colesterolo, eccezioni: olio cocco, palmisto.

Cibi surgelati e condimenti

• Surgelati: torte salate (11-15 g grassi/porzione) = top offender. Mac&cheese, pizza, pesce/pollo panati = trans. Etichetta "low fat" ma grasso = trans.
• Condimenti insalata: rendono interessante, ma verdure buone solo se dosaggio giusto. Alcuni alti in grassi; "low-fat" possono avere trans o più sodio/zucchero.

Dolci e bevande

• Cinnamon roll + glassa: > fabbisogno giornaliero grassi + fino a 20 g zucchero (≈½ RDA).
• Donut: ~5 g trans + ~5 g saturi.
• Caffè ghiacciato: latte scremato, no panna. Creme non-latte, topping montati = trans arterie.