Diete Low-Fat: Benefici, Rischi e Cosa Sapere

Linee guida federali 2010

Obesità in crescita → Dietary Guidelines for Americans 2010: dieta low-fat ricca frutta, verdura, cereali integrali, latticini fat-free/low-fat. Trend vanno e vengono, ma low-fat resta popolare con benefici oltre il peso. Non tutti i grassi sono uguali: conosci i gruppi, quali buoni/cattivi.

Trigliceridi

Calorie non usate → trigliceridi → deposito adiposo. Ormoni ne regolano rilascio. Due tipi: acidi grassi saturi (solidi a temp. ambiente) e insaturi (liquidi). Eccesso → coronaropatie, infarto, ictus. Saturi cattivi: prodotti animali, processati, latticini interi, junk food. Insaturi buoni: noci, olive, avocado.

Colesterolo

Due fonti: cibo (25%) e corpo (75% fegato/cellule). HDL buono, LDL cattivo (prodotto dal corpo). Eccesso LDL → placche arteriose → infarto/ictus. Genetica + grassi saturi/trans + colesterolo dietetico ↑ LDL. Per ↑ HDL: zero trans, dieta equilibrata, stop fumo, più esercizio.

Latticini low-fat

Fonte calcio, proteine, vitamina D → non eliminarli. Scegli versioni low/no-fat al posto di interi. Ampia scelta: latte, formaggi, spalmabili, yogurt.

Omega-3

Acidi grassi essenziali. Riducono infiammazione, rischio cancro, cardiopatie, artrite (Univ. Maryland). Concentrati nel cervello → funzione cognitiva. Corpo non li produce → ingestione obbligatoria. Fonti: pesce grasso (salmone, sgombro, tonno), oli di noci.