Indice Glicemico (IG): capire l'impatto sullo zucchero nel sangue

Definizione

Scala 0-100 che classifica i carboidrati secondo l'innalzamento glicemico post-prandiale (Univ. Sydney). Solo i carboidrati hanno IG perché influenzano maggiormente la glicemia.

IG Alto (>55)

Riso, patate, pane bianco, cereali raffinati → rapido picco glicemico.

IG Basso (≤55)

Legumi, frutta, verdure non amidacee → rilascio graduale, glicemia stabile.

Perché è importante

• Post-allenamento: IG alto per prevenire ipoglicemia.
• Colazione: cereali IG basso per evitare picchi mattutini.
• Gestione diabete: scegliere IG basso migliora il controllo quotidiano.

Risorsa: database IG completo sul sito Univ. Sydney.