Salute e malattia
Secondo le informazioni del sito medico Medline Plus, il diabete è una condizione in cui il corpo perde la capacità di gestire i livelli di zucchero nel sangue, costringendo l'individuo ad assumersi tale responsabilità attraverso efficaci manipolazioni dietetiche. Poiché i carboidrati sono la fonte numero uno di oscillazioni della glicemia indotte dalla dieta, il controllo dei carboidrati è cruciale in una dieta per diabetici. Tuttavia, non commettere l'errore di pensare che una dieta per diabetici debba essere una soluzione a basso contenuto di carboidrati. L'esclusione dei carboidrati non è una necessità della dieta per diabetici, ma la loro regolazione sì.
La dieta per diabetici ruota attorno al controllo dell'assunzione di carboidrati, sia in quantità che in qualità. Consuma cinque o sei piccoli pasti durante il giorno per mantenere la glicemia normalizzata, concentrando l'apporto alimentare su porzioni relativamente uguali di carboidrati naturali a digestione lenta. Ciò significa limitare l'assunzione di carboidrati a fonti alimentari naturali come cereali integrali, frutta e verdura, evitando farine raffinate, zuccheri e alcol, tre elementi principali che possono innescare oscillazioni della glicemia e la possibilità di iperglicemia.
Quando possibile, limitati ad alimenti abbastanza bassi sull'indice glicemico. L'indice glicemico è una scala che classifica i carboidrati in base a quanto aumentano la glicemia, con elementi a punteggio più alto che causano un corrispondente maggiore aumento dei livelli di zucchero nel sangue. In generale, mentre frutta, verdura e cereali integrali sono tutti abbastanza bassi sulla scala GI, le verdure sono gli elementi con il punteggio più basso, la frutta al secondo posto e i cereali integrali al terzo. Ciò significa che dovresti concentrare la maggior parte dei tuoi carboidrati durante una dieta per diabetici sul consumo di grandi quantità di verdure, quantità moderate di frutta e quantità limitate di cereali integrali.
Parlando grossolanamente, i carboidrati a basso IG dovrebbero costituire circa il 40-60% del tuo apporto dietetico. Nota anche che il modo in cui gli alimenti vengono preparati può influire sulla loro valutazione dell'indice GI (ad esempio, lo stesso elemento può avere una valutazione GI diversa a seconda che venga consumato crudo o cotto). Nota anche che, oltre all'assunzione di carboidrati, dovresti anche sforzarti di mangiare proteine magre di alta qualità (carne magra, pollame e pesce), insieme a fonti di grassi insaturi sani come noci, semi e oli (come oliva, pesce e lino).
Considera i seguenti pasti "adatti alla dieta per diabetici" mentre tenti di regolare i carboidrati con un approccio diabetico. La colazione può consistere in diverse uova (cotte a piacere), servite con la carne per la colazione di tua scelta, insieme a un'insalata di frutta fresca contenente frutta a basso IG come mele, ciliegie, albicocche, pere e fragole. Il pranzo potrebbe essere un panino al tacchino servito su pane di segale o pane a lievitazione naturale insieme a una ciotola di broccoli o un altro tipo di verdura. La cena potrebbe consistere in pollo grigliato o un taglio magro di manzo servito con riso integrale e un'insalata di spinaci e pomodori. Questa dieta contiene una discreta quantità di carboidrati, ma nessuno che comprometta la veridicità del tuo stile di vita diabetico.
Diete per diabetici