Salute e malattia
I carboidrati forniscono al corpo glucosio che si lega a un ormone chiamato insulina per fornire energia al corpo. I diabetici producono insulina insufficiente o non possono processarla correttamente, risultando in eccesso di glucosio nel flusso sanguigno. Livelli di glucosio nel sangue troppo alti o troppo bassi possono causare gravi complicazioni mediche a breve e lungo termine. Le persone colpite dal diabete devono mantenere un rigoroso regime di dieta, esercizio fisico e farmaci per mantenere stabili i loro livelli di glucosio nel sangue.
Il diabete di tipo 1, noto anche come diabete giovanile, è causato dal sistema di difesa del corpo che attacca le cellule beta produttrici di insulina nel pancreas. Nel corso del tempo, il pancreas smette di produrre insulina. Il diabete di tipo 1 è trattabile, ma non c'è cura.
Il diabete di tipo 2, noto anche come diabete a esordio nell'adulto, è causato più frequentemente da obesità e mancanza di esercizio. O il pancreas non produce abbastanza insulina o il corpo non è in grado di processare l'insulina in modo efficiente. Il diabete di tipo 2 è solitamente curabile perdendo peso e incorporando l'esercizio nella tua routine quotidiana.
Ci sono diverse tecniche di pianificazione dei pasti disponibili per i diabetici, tutte le quali limitano l'assunzione di zucchero processato e monitorano l'assunzione di carboidrati. Il programma di scambio è particolarmente adatto per i diabetici di tipo 2 perché si basa sull'apporto calorico totale giornaliero, che può essere regolato per facilitare la perdita di peso.
L'American Diabetes Association ha creato una piramide alimentare per diabetici come base per la dieta a scambi. Divide gli alimenti in gruppi di amido, frutta, latte, grasso, verdura e carne. Dimensioni di porzione specifiche per ogni alimento sono date così come il numero di porzioni raccomandate al giorno. È chiamato programma di scambio perché puoi scambiare alimenti all'interno di un gruppo. Una porzione di amido, per esempio, potrebbe essere una fetta di pane, un quarto di bagel o metà di un muffin inglese. Consulta un nutrizionista per determinare il giusto numero di porzioni di ogni gruppo così come come dovrebbero essere distribuite durante il giorno.
Una colazione campione con dieta a scambi da 1500 calorie includerebbe due amidi, una frutta, una porzione di latte e un grasso per colazione. Usando una lista di scambi, questo potrebbe tradursi in tre quarti di tazza di cornflakes con una tazza di latte scremato, una fetta di pane tostato con un cucchiaino di margarina e una piccola banana. Il pranzo potrebbe includere 60 g di proteine, due amidi, una verdura e uno scambio di grasso. La cena può consistere in 90 g di proteine, due amidi, un grasso, due verdure e una frutta.
È importante che i diabetici distribuiscano l'assunzione di carboidrati nel corso della giornata per prevenire gravi picchi di glucosio nel sangue indotti dai pasti. Una dieta a scambi includerà due o tre spuntini ogni giorno oltre a tre pasti. Uno spuntino pomeridiano potrebbe includere un latte, una verdura e un grasso, mentre uno spuntino serale potrebbe consistere in un pane e una proteina. Lo spuntino serale è più alto in carboidrati per fornire al corpo abbastanza energia per durare fino a colazione.
Assicurati di consultare un nutrizionista o altro professionista sanitario prima di iniziare un regime dietetico.
Diete per diabetici