Decodificare la Nutrizione dei Ristoranti Cinesi: Guida al Conteggio dei Carboidrati

Contare i carboidrati nel cibo cinese da asporto è frustrante perché il cibo spesso contiene carboidrati nascosti in salse e grassi difficili da rilevare. Alcuni ingredienti potrebbero essere sconosciuti e molti ristoranti cinesi sono gestiti localmente, quindi i loro siti web non elencano informazioni nutrizionali. Sebbene esistano variazioni regionali in Cina, la preparazione del cibo negli Stati Uniti è relativamente uniforme e può essere applicata da ristorante a ristorante. Un po' di preparazione e pratica a casa rende il compito di contare i carboidrati più facile.

Istruzioni

1. Attieniti a cibi riconoscibili. Se sai quanti carboidrati contengono gli elementi che mangi normalmente (es. pollo e broccoli, riso), ordina piatti con quegli ingredienti.

2. Cerca indizi nei titoli dei cibi. Gli alimenti elencati come agrodolce o preparati con salsa di anatra, salsa di prugne, limone o miele saranno ricchi di carboidrati. Un pasto completo di maiale agrodolce ha 80-100 carboidrati.

3. Ricorda che l'amido di mais viene aggiunto a salse e zuppe per renderle più dense. Aggiungi i 7 grammi per cucchiaio al tuo totale di carboidrati.

4. Leggi le descrizioni degli elementi per vedere se il pasto contiene ingredienti non presenti nel titolo. Ingredienti comuni nel cibo cinese includono peperone rosso, cipolla, ananas, arachidi e semi di sesamo.

5. Scopri come viene preparato il cibo. Il cibo fritto sarà più alto in carboidrati perché l'elemento è spesso impanato e immerso nell'olio.

6. Riconosci che alcuni cibi sono naturalmente ricchi di carboidrati, tra cui lo mein e chow mein. Usa stime per gli spaghetti se non conosci i carboidrati totali nello mein.

7. Chiedi se il riso è integrale o bianco, poiché è spesso difficile da dire una volta che il riso è stato fritto. Il riso integrale ha leggermente meno carboidrati.

8. Tieni a mente le dimensioni delle porzioni. Una tazza di broccoli ha 6 grammi di carboidrati, ma il tuo pasto potrebbe averne solo mezza tazza. Il riso integrale ha 46 grammi per tazza, ma il tuo pasto potrebbe contenere tre tazze. Misura tutte le porzioni da asporto e consegna prima di mangiare.