Salute e malattia
Quando si tratta di carboidrati, ci sono forme semplici e forme complesse. I carboidrati alimentano il corpo come fonte energetica primaria e dovrebbero costituire circa il 40-60% dell'apporto nutrizionale giornaliero di una persona. Le varie parti dei carboidrati - amido, fibra e zucchero - hanno lavori distinti nel corpo. I carboidrati si trovano naturalmente in frutta, verdura e cereali. Possono anche essere trovati in cibi processati come pane, bibite e caramelle.
La fibra è un carboidrato complesso che può essere solubile o insolubile, significando facilmente o non facilmente dissolvibile. La fibra aiuta a rallentare il processo digestivo il che permette al cibo di rompersi lentamente e non diventare zucchero così velocemente. Aiutano il corpo a mantenere i livelli di zucchero nel sangue, così non avranno picchi. Fibra insolubile come crusca di grano, verdure e cereali integrali lavora per aggiungere volume alle feci e non si rompe nel corpo finché non incontra vari batteri nell'intestino.
L'amido è un'altra forma di carboidrati complessi. A differenza della fibra, viene digerito lentamente dal corpo e diventa glucosio ematico che viene assorbito nel flusso sanguigno. L'amido è la principale fonte dietetica di carboidrati per il corpo. Si può trovare naturalmente in alimenti come fagioli, chicchi di riso e grano, così come patate. Cibi processati contenenti amido includono pasta, pane e cereali.
Lo zucchero è considerato un carboidrato semplice. È il blocco costitutivo base delle molecole per ogni tipo di carboidrato. A differenza di fibra e amido, si rompe rapidamente e facilmente in glucosio che viene usato dal corpo come fonte energetica primaria. Questa forma semplice si può trovare in frutta e verdura ma sono anche in una varietà di alimenti come caramelle e bibite.
Mentre appare che queste tre parti sono separate, all'interno dei gruppi alimentari due o tutte e tre possono apparire nella stessa fonte alimentare. Un lampone ha un alto contenuto di zucchero insieme ad alto contenuto di fibra, il che significa che lo zucchero viene rilasciato rapidamente, ma il contenuto di fibra ne rallenterà il progresso attraverso il corpo. I pani sono amidi, ma si rompono rapidamente come lo zucchero, facendo salire i livelli di zucchero. Trovare il miglior equilibrio delle parti dei carboidrati richiede l'aiuto di un nutrizionista.
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