Salute e malattia
Le statistiche sul diabete continuano a salire. Secondo l'American Diabetes Association, il 7,8% della popolazione USA ha diabete. Più di 5 milioni di adulti e bambini non diagnosticati. Il diabete è gestibile con farmaci adeguati, monitoraggio glicemia, esercizio e dieta. Conoscere i do's and don'ts della dieta diabetica è il primo passo per gestire questa malattia cronica.
FATE: imparate a contare i carboidrati ogni giorno. Il vostro dietista vi darà una gamma di carboidrati da mangiare a ogni pasto. NON accumulate i carboidrati per mangiarli in un solo pasto. I diabetici devono distribuire l'apporto di carboidrati per stabilizzare la glicemia. CONSIDERATE spuntini se ci sono più di 4 ore tra i pasti. I dietisti raccomandano 15 g di carboidrati per spuntino. Uno spuntino tipico da 15 g: 3 tazze popcorn, 2 gallette di riso, 3 cracker integrali, 1 fetta pane tostato, 240 ml latte, 1 piccolo frutto o 1 barretta ai cereali. Per i pasti, il dietista raccomanderà circa 30-50 g di carboidrati per pasto, a seconda di età, peso e attività. PIANIFICATE di mangiare più o meno alla stessa ora ogni giorno.
FATE: mangiate una combinazione di alimenti a ogni pasto. FATE: mangiate proteine sane: carni magre, alternative alla carne, pesce, pollo, latticini a basso grasso. RIMOVETE grasso visibile e pelle. EVITATE tagli pregiati di carne perché hanno più grasso. CUCINATE: al forno, arrosto, griglia, vapore, bollito. NON FRIGGETE la carne. IMPARATE a leggere le etichette. Gli hot dog sono ricchi di grassi, ma esistono varietà a basso grasso. Carne o pesce impanato contiene carboidrati, contate 15 g di carboidrati per 3 cucchiai di pangrattato secco. MANGIATE verdure. Imparate la differenza tra verdure amidacee e non. Verdure cotte non amidacee: 5 g carb per mezza tazza; verdure amidacee: 15 g carb per mezza tazza. Broccoli, cetriolo, carote, fagiolini, insalate verdi = non amidacee. Patata, zucca invernale, mais, piselli = amidacee, limitate l'assunzione. DIVIDETE il piatto in tre sezioni. Prima a metà. Riempite metà con verdure non amidacee. Dividete l'altra metà. Proteine in una sezione, verdure amidacee nell'altra.
La pianificazione dei pasti è importante, ma tenere traccia di carboidrati, grassi, calorie e varietà di cibo vi aiuterà a gestire il diabete. Secondo i suggerimenti del dietista, mantenete carboidrati a circa 45-60 g al giorno. Mangiate 110-170 g di proteine al giorno. Limitate i grassi a cibi con meno di 3 g di grassi per 100 calorie. Se siete in sovrappeso, parlate col dietista per limitare l'apporto calorico. Perdere peso può abbassare la glicemia. Rivedete il registro col dietista e aggiustate se necessario.
Diete per diabetici