Dieta per diabetici: low-fat vs low-calorie - qual è la migliore?

I livelli di zucchero nel sangue salgono oltre la gamma normale di 70-130 mg/dl prima dei pasti e oltre 180 mg/dl dopo i pasti nei pazienti diabetici. Il CDC riporta che 20,8 milioni di persone, il 7% della popolazione USA, hanno diabete. Afferma anche che il rischio di malattie cardiache e ictus è 2-4 volte superiore nei diabetici. Cambiamenti nello stile di vita, soprattutto la dieta, giocano un ruolo importante nella gestione. Numerose diete sono suggerite per i diabetici e questo può confondere i pazienti.

Diete a basso contenuto di grassi

Una dieta low-fat restringe grassi saturi, colesterolo e grassi trans per controllare il diabete. Sebbene una certa quantità di grassi e oli sia essenziale, l'Università del Maryland Medical Center suggerisce di preferire acidi grassi monoinsaturi (avocado, noci, olio d'oliva, olio di colza). Due volte a settimana, consumate acidi grassi polinsaturi omega-3 da pesce e frutti di mare. Gli acidi grassi polinsaturi omega-6 (olio di cartamo, girasole, mais) aiutano a ridurre la pressione sanguigna e migliorare la resistenza all'insulina. Evitate carni grasse (soprattutto rosse), pollame con pelle, latticini interi e fritti. L'American Diabetes Association afferma che una dieta low-fat aiuta a perdere peso più velocemente nel breve termine.

Uno studio del Dr. N.D. Barnard, pubblicato su Diabetes Care (2006), ha determinato l'effetto di una dieta vegana low-fat sui diabetici. Solo il 10% delle calorie proveniva da grassi, principalmente frutta, verdura, legumi, cereali. Risultati: chi seguiva la dieta vegana low-fat perdeva più peso di chi seguiva una dieta low-calorie regolare. Le linee guida del National Heart, Lung and Blood Institute per una dieta low-fat suggeriscono meno del 7% delle calorie totali giornaliere da grassi saturi e meno di 200 mg di colesterolo al giorno.

Diete a basso contenuto calorico

Una dieta low-calorie restringe le calorie da tutti i gruppi alimentari. L'Università del Maryland Medical Center suggerisce un buon modo per calcolare l'apporto calorico giornaliero: moltiplicare il peso ideale per 12 o 15 a seconda del livello di attività. Esempio: donna moderatamente attiva di 61 kg (135 libbre) necessita 1620 kcal/giorno. Donne: minimo 1000-1200 kcal/giorno; uomini: minimo 1200-1600 kcal/giorno. L'apporto di grassi non deve superare il 30% delle calorie totali.

Tuttavia, gli esperti non suggeriscono una dieta low-carb per abbassare l'apporto calorico totale. Secondo un rapporto del dicembre 2009 sul Times of India, il Diabetes Journal ha condotto uno studio che ha dimostrato che eliminare i carboidrati dalla dieta porta al 25% in più di probabilità di sviluppare arterie intasate, che possono causare infarti.

L'ADA afferma che chi segue una dieta low-carb dovrebbe monitorare costantemente colesterolo e trigliceridi nel sangue poiché questa dieta è generalmente alta in grassi e proteine. I pazienti renali dovrebbero evitare questa dieta poiché alte quantità di proteine possono peggiorare la loro condizione.