Salute e malattia
Essere diabetici non significa rinunciare ai cibi amati. Forse cambierete leggermente la dieta, ma potrete gustare molti alimenti sani e saporiti. Supermercati e mercati offrono prodotti per diabetici in ogni reparto con etichette chiare per seguire le linee guida mediche.
La frutta dà zucchero naturale (fruttosio) che non causa picchi glicemici. Tutte le frutte forniscono vitamine: ottime a colazione nei cereali, come spuntino, a pranzo/cena. Verdure: tante vitamine, ma patate = molto amido. L'amido si trasforma in zucchero: porzioni piccole di patate. Patate dolci: molto meno amido di patate rosse/bianche, ottimo sostituto.
Quando zucchero e grassi si mangiano insieme, il grasso sostiene lo zucchero più a lungo rispetto allo zucchero da solo. Pollo e pesce: proteine magre, migliori. Maiale e manzo non sono nemici. Qualsiasi taglio con "lombo" nel nome è il più magro. Lombo di maiale, controfiletto di manzo, macinato di controfiletto: molto magri, non alzano la glicemia.
Nei negozi molti sostituti dello zucchero, gustosi. Sostituiscono lo zucchero senza farvi sentire la mancanza. Alternative naturali: purea di mele senza zucchero aggiunto, miele. Base di molte ricette dolci per diabetici. Importante: leggete le etichette. Molti prodotti "basso zucchero" hanno grassi extra per il sapore. Es: gelati low/no-sugar. Se i grassi salgono, sale anche la glicemia. Siti con ricette approvate: BettyCrocker.com, KraftFoods.com, TasteofHome.com.
La raffinazione aggiunge amido e quindi zucchero. Pane integrale = farina di grano non raffinata (pane bianco = farina bianca raffinata). Se non amate il pane integrale, c'è il pane bianco-integrale: meno zucchero del bianco, stesso sapore. Pasta e noodles integrali, riso integrale (sapore di noce, molti lo preferiscono al bianco).
La cosa più importante: seguite i consigli del vostro medico. I suoi obiettivi glicemici per voi potrebbero differire da altri. Mangiate equilibrato, sempre 3 pasti/giorno con porzioni piccole. Aggiungete 3 piccoli spuntini tra i pasti: glicemia stabile tutto il giorno. Camminare 30 min/giorno abbassa la glicemia di ~15 punti: molto benefico.
Diete per diabetici