Salute e malattia
Alimenti ad alto contenuto di fibre e basso contenuto di carboidrati possono avere un effetto stabilizzante sui livelli di glucosio (zucchero) nel sangue, rendendo questi alimenti un fattore importante nel trattamento del diabete. Numerosi studi sono stati condotti per determinare l'effetto di varie diete e gruppi alimentari sulle fluttuazioni della glicemia. Diversi studi su pazienti diabetici di tipo 2 hanno trovato le diete ad alto contenuto di fibre benefiche.
Come riportato nel Journal of the American Medical Association (JAMA), il 17 dicembre 2008, David J. A. Jenkins, M.D., dell'Ospedale St. Michael e dell'Università di Toronto e colleghi hanno condotto uno studio di sei mesi coinvolgendo due gruppi di pazienti diabetici di tipo 2 che ricevevano farmaci antiperglicemici. Un gruppo ha seguito una dieta a basso indice glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico includono frutta ad alto contenuto di fibre, verdure e cereali integrali. Il secondo gruppo ha seguito una dieta ad alto contenuto di fibre cerealicole. L'obiettivo dello studio era determinare quale dieta fornisse il maggior livello di controllo della glicemia e riducesse meglio il rischio di malattie coronariche, una preoccupazione maggiore per tutti i diabetici.
Gli alimenti mangiati dai partecipanti allo studio che seguivano la dieta a basso indice glicemico includevano fagioli, piselli, lenticchie, noci, pasta, riso, pani e cereali a basso indice glicemico, tre porzioni di frutta e cinque porzioni di verdure. Gli alimenti mangiati dai partecipanti allo studio che seguivano la dieta ad alto contenuto di fibre cerealicole includevano pani e cereali integrali, riso integrale e patate, tre porzioni di frutta e cinque porzioni di verdure.
Alla fine dello studio, i dati dei test di laboratorio confermarono che i partecipanti che seguivano la dieta a basso indice glicemico mostrarono un maggiore miglioramento nel controllo della glicemia e un rischio inferiore di malattie coronariche rispetto ai partecipanti che consumavano una dieta ad alto contenuto di fibre cerealicole.
L'11 maggio 2000, il New England Journal of Medicine ha riportato uno studio condotto dalla Dr.ssa Manisha Chandalia e dal Dr. Abhimanyu Garg, Centro Medico Southwestern dell'Università del Texas a Dallas. I partecipanti allo studio erano diabetici di tipo 2 a cui era stato chiesto di seguire la dieta dell'American Diabetes Association (ADA) consistente in 24 g di fibre dietetiche—8 g di fibre solubili e 16 g fibre insolubili—per sei settimane. I partecipanti dovevano poi passare a una dieta ad alto contenuto di fibre di 50 g consistente in 25 g fibre solubili e 25 g fibre insolubili per le successive sei settimane.
Gli alimenti ad alto contenuto di fibre mangiati da tutti i partecipanti allo studio includevano frutta come cantalupo, pompelmo, arancia e papaya, e verdure come okra, patata dolce e zucchina. Cereali (cereali integrali) includevano granola e farina d'avena.
I test sono stati eseguiti quotidianamente per misurare i livelli di glucosio nel sangue e nelle urine, insulina e concentrazioni lipidiche (grassi). La dieta ad alto contenuto di fibre (50 g) ha fornito maggiori benefici per controllare la presenza di glucosio nel sangue (zucchero) e diminuire la presenza di insulina e lipidi nel flusso sanguigno.
Le diete per diabetici sono determinate su base individuale. Se sei un diabetico, prima di fare qualsiasi cambiamento nella tua dieta, consulta il tuo fornitore di assistenza sanitaria per un piano alimentare che meglio si adatti al tuo stato medico attuale.
Il 31 marzo 2009, Science Daily ha riportato che i ricercatori del Centro Medico Southwestern dell'Università del Texas a Dallas hanno ripetuto il loro studio ad alto contenuto di fibre originariamente condotto nel maggio 2000. Hanno scoperto che quando i partecipanti allo studio mangiavano una dieta giornaliera contenente 50 g di fibre dietetiche assorbivano meno calcio rispetto a quando seguivano una dieta che forniva 24 g di fibre dietetiche ogni giorno. Il calcio è vitale per la salute delle ossa. I ricercatori non hanno determinato se il problema derivasse dai livelli dietetici di fibre solubili o insolubili. A causa dei molti benefici per la salute ottenuti mangiando una dieta ad alto contenuto di fibre, come abbassare i livelli di colesterolo e controllare la glicemia, non è raccomandato ridurre l'assunzione di alimenti ad alto contenuto di fibre o aumentare l'assunzione di calcio senza consultare il tuo medico o dietista.
Diete per diabetici