Salute e malattia
La Dieta Body Ecology, ideata dalla nutrizionista Donna Gates, promette vitalità, umore e immunità migliorati. Si basa su due premesse. Prima: un sistema digerente sano è necessario per sistemi immunitario, endocrino, circolatorio e nervoso centrali sani. Seconda: puoi migliorare la salute digestiva mangiando i cibi giusti nelle giuste combinazioni.
Mangiare correttamente ripristina la salute digestiva fornendo condizioni ideali ai batteri benefici che popolano i tuoi intestini. Questo "ecosistema interno" di batteri, cibo e intestino — come molti ecosistemi naturali — è stato sbilanciato dai nostri stili di vita moderni stressanti e dalle "diete della convenienza" fatte principalmente di cibi denaturati, processati e artificiali. La Dieta Body Ecology limita cibi processati e carboidrati. Raccomanda anche principi di combinazione alimentare, con linee guida specifiche su quali cibi dovrebbero e non dovrebbero essere consumati insieme. Più importante, include una quantità significativa di cibi coltivati (con batteri vivi, come yogurt).
La Dieta Body Ecology sconsiglia non solo carboidrati semplici (zucchero, riso bianco, prodotti con farina bianca) ma anche molti cereali integrali. Questi, secondo la dieta, nutrono batteri cattivi e lieviti nell'intestino, danneggiando il sistema digerente e minando la salute. La dieta raccomanda solo quattro cereali: miglio, quinoa, amaranto e grano saraceno. Ampiamente reperibili in negozi naturali e gourmet. Per il prezzo migliore, cercali nei reparti sfusi.
A differenza della maggior parte delle diete, la Body Ecology non classifica le verdure come carboidrati. Le divide però in amidacee, non amidacee e d'oceano. Amidacee: mais, zucca butternut, fagioli lima, piselli, castagne d'acqua, carciofi, patate a buccia rossa (unica patata raccomandata). Non amidacee: verdure a foglia, broccoli, cavolfiori, carote, fagiolini, bok choy, cavolo, sedano, lattughe, finocchio, rape, germogli, ravanello rosso, zucchina gialla, zucchine, cetriolo, barbabietole. Il consumo di verdure è entusiasticamente incoraggiato.
Fase uno: frutta limitata a limoni, lime, melograno, succo di mirtillo rosso o ribes nero non zuccherato. Dopo 3 mesi, puoi di nuovo godere un'ampia varietà di frutta.
La Body Ecology, come altre diete di combinazione, opera sul principio che diversi cibi richiedono condizioni digestive diverse. Proteine richiedono ambiente acido per digerire bene; carboidrati digeriscono meglio in alcalino. Mangiare proteine e carboidrati nello stesso pasto fa lavorare il corpo a scopi incrociati, creando problemi digestivi e cattiva salute. Verdure non amidacee e d'oceano si abbinano bene a tutto. La frutta va sempre mangiata separata a stomaco vuoto (eccetto limone e lime).
La Body Ecology raccomanda vivamente di aggiungere cibi coltivati alla dieta quotidiana. Cibi coltivati, detti anche fermentati, contengono colture vive attive. Lo yogurt è il più noto negli USA. Altri: kimchi (verdure fermentate coreane), verdure fermentate, crauti crudi, miso, tempeh (prodotto di soia fermentato), kombucha (bevanda salutare fermentata acida). Cerca anche altri prodotti ed etichette "probiotico": contengono organismi vivi.
Diete a basso contenuto di carboidrati