Diete Low-Carb: Benefici, Funzionamento e Cosa Aspettarsi

Una dieta low-carb ottiene generalmente il 30-50% delle calorie dalle proteine. Può aiutare a controllare l'appetito stabilizzando la glicemia. Diete alte in carboidrati raffinati o "spazzatura" causano picchi e crolli glicemici che lasciano affamati troppo presto dopo i pasti, portando a consumare più del necessario. Le low-carb dicono di promuovere il dimagrimento negando al corpo i carboidrati che usa solitamente come carburante — costringendolo a bruciare grassi.

Critiche

Alcune low-carb (Atkins, Kimkins) non chiedono altro che ridurre drasticamente i grammi di carboidrati giornalieri. Dicono che puoi mangiare quanto cibo low-carb vuoi, anche cheeseburger, bacon, salsicce e burro. Poiché l'apporto di carboidrati è così basso, non puoi bilanciare questi cibi non sani con frutta/verdura nutrient-dense ricche di fibre. Puoi dimagrire, ma finirai probabilmente in salute peggiore. Perché cheeseburger, bacon e burro sono alti in grassi saturi che alzano colesterolo e ostruiscono arterie. Colesterolo alto e alto apporto di grassi saturi aumentano rischio infarto e ictus.

Soluzioni Low-Carb

Alcune low-carb considerano salute e dimagrimento. La Dieta Indice Glicemico riduce solo certi carboidrati: quelli bassi in fibra, alti in amido, eccessivamente processati/raffinati. La South Beach restringe significativamente i carboidrati ma richiede verdure non amidacee ed eccezioni per frutta. La maggior parte delle verdure è non amidacea: foglie verdi, broccoli, cavolfiori, rape, okra, fagiolini, sedano. Amidacee: patate, piselli, mais. Alcune mettono barbabietole e carote tra amidacee; altre come Body Ecology no. Queste diete raccomandano anche di sostituire proteine alte in grassi saturi con pelleless poultry, pesce, tofu, fagioli, noci, latticini low-fat.

Strategie per la Salute

Dieta alta in proteine stressa i reni, rischio malattia renale. Contromisura: più fagioli, meno carne. Fagioli hanno meno proteine della carne e moderati carboidrati, gran parte fibre (non conteggiate come carboidrati in low-carb). Fagioli altamente raccomandati da South Beach e Indice Glicemico.
Dieta alta in proteine fa escretare calcio, preso dalle ossa. Low-carb long-term → rischio osteoporosi. Contromisura: non più latticini (alti in proteine). Invece: più verdure a foglia, broccoli, cavoletti di Bruxelles; più esercizio; più sole — tutti rafforzano ossa. Altre cause escrezione calcio: caffeina, diete alto-sodio, fumo.
Se ti astieni da carboidrati sani in verdure, frutta, cereali integrali, neghi nutrienti e fibre essenziali. Può portare a problemi long-term, incluso cancro. Puoi ridurre i carboidrati significativamente senza tagliar fuori del tutto questi cibi sani.