Salute e malattia
Niente carboidrati, niente zucchero è stato un motto per molti dal Dr. Robert Atkins che introdusse la sua dieta negli anni '70, e fu di nuovo reintrodotta nella "New Diet Revolution" nel 1998. C'è stata molta controversia sui benefici di una dieta bassa in carboidrati e zucchero che è alta in grassi, ma c'è ancora una gamma di prodotti disponibili, o puoi semplicemente optare per gli alimenti che naturalmente hanno pochi o nessun carboidrato o zucchero.
La maggior parte del pesce e frutti di mare ha pochi o nessun carboidrato. Tonno, salmone, sogliola, passera di mare, aragosta, vongole e gamberi sono buone scelte, mentre ostriche e cozze hanno alcuni carboidrati. Pollame — pollo, tacchino, anatra, oca, gallina di Cornovaglia, quaglia e fagiano — è un'eccellente fonte di proteine con pochi carboidrati e niente zucchero. Prepara pesce e pollame grigliati o marinati per piatti no-carb, no-sugar.
La dieta Atkins originale era mostrata con bistecca e bacon come alimenti base. La verità è che manzo, maiale, agnello, vitello e cervo offrono niente carboidrati e niente zucchero. Bacon (e prosciutto) possono effettivamente contenere alcuni carboidrati e zucchero aggiunti nel processo di stagionatura. Questo è anche il caso delle carni da salumeria. Se stai cercando di stare carb e sugar-free, attieniti alla bistecca.
La maggior parte del formaggio ha pochi o nessun carboidrato e zucchero. Cheddar, Gouda, mozzarella, Roquefort, Svizzero e formaggio blu sono tutte opzioni con alte quantità di proteine. Formaggi fatti da latte di mucca, capra e pecora sono buone scelte low-carb. Fai attenzione a crema di formaggio e ricotta, che hanno più carboidrati e zucchero aggiunto.
Molte verdure non hanno carboidrati o zucchero. Funghi, peperoni, sedano, lattuga, ravanelli e cetrioli sono scelte eccellenti per la dieta no-carb. Carciofi, asparagi, melanzane, spinaci, cavolfiore, zucchine, broccoli e zucca hanno una piccola quantità di carboidrati. Piselli, carote, patate, barbabietole e mais sono naturalmente più alti in zucchero e carboidrati.
Le uova sono un'eccellente fonte di proteine per pochi soldi — e niente carboidrati e zucchero. Possono essere bollite, in camicia, fritte o alla diavolo. Un'altra opzione è fare una frittata con le uova. Puoi anche aggiungere formaggio o verdure per un pasto più saziante che è ancora no-carb e no-sugar. Per nutrizione aggiunta, cerca uova fortificate con omega-3.
Assicurati di leggere le confezioni. Alcuni formaggi sono fatti con zucchero aggiunto e il formaggio processato potrebbe avere carboidrati, anche se nessuno dovrebbe essere significativo. Quando mangi in un ristorante o acquisti carne, pollame o pesce che è stato preparato, stai alla larga da articoli impanati. Alcune salse — come "agrodolce" — possono avere zucchero o farina che aggiungono carboidrati al piatto. Tieni a mente, però, che quasi tutti gli alimenti hanno una piccola traccia di carboidrati.
Diete a basso contenuto di carboidrati