Salute e malattia
Alimenti low-carb e low-calorie sono ideali per perdere peso o mantenere la perdita. La maggior parte è ricca di proteine o fibre, che svolgono ruoli chiave nel tenere a bada la fame. Una dieta basata principalmente su questi alimenti fornisce nutrizione varia per un corpo sano.
Verdure low-carb (anche dette a basso indice glicemico) hanno <10g carboidrati per 100g e <100 calorie per 100g. Verdure amidacee (patate, patate dolci, igname, mais) NON sono low-carb. Tutte le altre (lattughe, cavoli, zucche, pomodori, carote, asparagi, broccoli, peperoni, fagiolini) vanno mangiate liberamente. L'alto contenuto di fibre e acqua dà sazietà.
Includi frutta low-carb per gli antiossidanti. Per restare low-carb e low-calorie, scegli frutta bassa nell'indice glicemico. Albicocche, more, uva, papaya, frutto della passione, pesche, prugne, lamponi, rabarbaro, fragole, mandarini: tutte ≤10g carboidrati per porzione. 1-2 porzioni al giorno danno calorie minime e soddisfano la voglia di dolce.
Tutte le proteine sono low-carb (0-1g per porzione), ma solo quelle magre sono anche low-calorie. Carni bianche pollo e tacchino. Pesce e frutti di mare: ~35 calorie/30g. Tagli magri manzo e maiale (grasso visibile rimosso): ~55 calorie/30g. Proteine molto magre = maggioranza apporto proteico, 2-3 porzioni/giorno.
I legumi hanno più carboidrati di verdure e frutta low-carb, ma meno della maggior parte dei cereali e frutta ad alto contenuto. Forniscono alta percentuale di fibre, dando sazietà. Possono stare sotto 20g carboidrati/porzione se scelti bene. Legumi a minor carboidrati: piselli, fagioli neri, fagioli cannellini, fagioli pinto, fagioli di Lima. Piselli: 4,2g carboidrati usabili per 100g; altri fagioli ~15g per 100g.
Diete a basso contenuto di carboidrati