Salute e malattia
Il morbo di Crohn è una malattia infiammatoria cronica che colpisce l'intestino, causando diarrea cronica acquosa o sanguinolenta, febbre, perdita d'appetito e dolore addominale. Non c'è cura, ma si controlla con farmaci e dieta. Chi ne soffre deve prestare attenzione alla dieta: c'è rischio di malnutrizione perché l'intestino infiammato non assorbe tutti i nutrienti necessari.
Secondo l'University of Maryland Medical Center, la ricerca indica che i malati di Crohn stanno meglio con dieta bassa in grassi saturi e zuccheri. Per questo si suggerisce di mangiare molta frutta, verdura, cereali integrali e altri cibi ricchi di fibre. Questi possono regolare l'intestino e far passare il cibo più facilmente. Sono anche ricchi di vitamine e antiossidanti, di cui molti malati non ne assumono abbastanza per l'incapacità dell'intestino di assorbirli fully. È consigliabile seguire una dieta alta in fibre durante periodi di sintomi lievi-moderati; però, quando i sintomi sono gravi, può essere meglio evitare le fibre o cuocere verdure e cereali invece di mangiarli crudi, perché possono aggravare ulteriormente l'intestino.
Un cibo con più di 5g di fibre per porzione è "high-fiber". Esempi: pasta integrale, pane integrale, cereali di crusca, farina d'avena o cereali d'avena, orzo, riso integrale, mais e popcorn, frutta secca (datteri, albicocche, prugne, uvetta), bacche, arance, mele, kiwi, broccoli, spinaci, bietole, piselli verdi, fagioli, noci.
Colazione: ciotola di cereali di crusca con banana e bacche, succo d'arancia. Pranzo: panino su pane integrale e mela con buccia. Cena: petto di pollo con riso integrale o selvaggio e fagiolini o verdure a foglia scura.
Diete a basso contenuto di carboidrati