Salute e malattia
È possibile che una dieta low-fat e low-protein sia la chiave per dimagrire? Con tutto l'hype sulle low-carb, la low-fat è passata di moda. La maggior parte considera la proteina pilastro di ogni dieta, quindi low-fat e low-protein insieme sembrano un'assurdità. L'idea, però, non è nuova né così assurda.
Ricerche a Cornell del biochimico T. Colin Campbell suggeriscono che troppo grasso e proteine dietetici potrebbero essere la ragione per cui il corpo trattiene peso in eccesso. È dovuto a un delicato equilibrio che determina se il corpo brucia calorie in eccesso come energia o le immagazzina come grasso. I risultati suggeriscono che una dieta high-carb, low-fat, low-protein è più probabile che prevenga l'accumulo di calorie in eccesso come tessuto adiposo. Lo studio suggerisce anche che una dieta ricca di nutrienti vegetali e fibre può essere più efficace long-term per dimagrimento e salute.
L'idea di high-carb evoca torte e ciambelle, ma i carboidrati necessari non sono questi high-glicemici. Carboidrati high-glicemici: trasportati velocemente come zuccheri nel sangue (zuccheri semplici, torte, pane bianco, patate). Una high-carb sana consiste in carboidrati low-glicemici, ricchi di fibre e nutrienti densi.
Poiché la ricerca suggerisce una dieta salutare con abbondanza di carboidrati e basse proteine/grassi, focalizza le abitudini su: pani integrali, avena, noci, cibi ad alta fibra come broccoli e verdure a foglia verde. Non eliminare del tutto proteine e grassi: la ricerca dice che servono ancora quantità sane di entrambi. Proteine: poco pesce, tacchino o pollo. Pesce cruciale per omega-3, necessari a cellule e cervello. Evita cibi alti in grassi saturi e trans: associati a colesterolo alto e rischio diabete/malattie cardiache. Almeno 30 min esercizio/giorno e molta acqua per salute ottimale.
Diete a basso contenuto di carboidrati