Salute e malattia
Sembra che ci sia una nuova dieta o piano alimentare sui giornali, in TV o online ogni giorno, catturando la nostra attenzione prima ancora di sapere come funziona e come beneficia il corpo. Questo rende difficile determinare quale piano alimentare è giusto per te. Un piano che viene rimbalzato oggi è la dieta a basso indice glicemico. Cos'è, come funziona e cosa farà per te?
Dopo che il cibo che mangi entra nell'intestino, il tuo corpo lo scompone, rilasciando il glucosio, o zucchero, nel cibo. Il corpo richiede insulina per processare questo zucchero, e la quantità di insulina necessaria è misurata usando l'Indice Glicemico (IG). Ogni alimento ha un valore IG su una scala da 1 a 100.
Gli alimenti che si scompongono rapidamente e inondano il tuo corpo con molto glucosio richiedono molta insulina per processarli. Questi alimenti sono chiamati alimenti ad alto indice glicemico. Questi includono cibi fritti, la maggior parte dei pani e cereali, banane, frutta secca, succhi di frutta, verdure a radice amidacee, carni processate, latticini interi, la maggior parte delle bevande alcoliche e caramelle. Un alimento con un indice sopra 70 è considerato ad alto indice glicemico.
Gli alimenti che si scompongono lentamente e forniscono un flusso più uniforme di glucosio nel tuo corpo richiedono meno insulina per processarli. Questi sono alimenti a basso indice glicemico, e includono la maggior parte delle carni magre, pesce e frutti di mare, la maggior parte della frutta e verdura intere, pani e cereali integrali, fagioli, riso integrale, uova, latticini a basso contenuto di grassi, bevande senza zucchero e condimenti a basso contenuto di grassi. Alimenti con un IG sotto 55 sono considerati alimenti a basso indice glicemico.
L'obiettivo di una dieta a basso indice glicemico è fornire al tuo corpo un livello lento e costante di glucosio dal cibo, permettendo ai livelli di insulina di rimanere bassi e bilanciati. Questo aiuta a rendere la digestione più efficiente e non getta il tuo corpo in stress. Questa regolazione naturale dell'insulina è il motivo per cui una dieta a basso indice glicemico è raccomandata per i diabetici.
Studi del Dr. David Jenkins dell'Università di Toronto e del Dr. Mark Pereira dell'Università del Minnesota, entrambi pubblicati separatamente sul Journal of the American Medical Association, hanno mostrato che la dieta a basso indice glicemico è efficace nell'aiutare a controllare e prevenire il diabete. Lo studio del Dr. Jenkins ha confrontato una dieta a basso indice glicemico con la dieta ad alta fibra tradizionalmente raccomandata e l'ha trovata migliore nel combattere i sintomi del diabete. Il Dr. Pereira ha scoperto che una dieta a basso indice glicemico ha avuto più successo nel combattere il diabete di una dieta a basso contenuto di grassi.
Molte diete commerciali, come Sugar Busters e la South Beach Diet, usano questa idea di base. Il loro successo non viene solo dal mangiare alimenti a basso IG, ma anche attraverso la restrizione calorica. Gli studi non hanno mostrato che queste diete siano più efficaci per la perdita di peso di qualsiasi altra dieta che restringe le calorie. Tuttavia, alcuni sostengono che i modelli alimentari adottati in una dieta a basso indice glicemico offrano una migliore possibilità di mantenere il peso.
Diete a basso contenuto di carboidrati