Salute e malattia
Negli anni '90 l'America era ossessionata dalle diete low-fat. Ora dalle low-carb. Chiedi a qualsiasi celebrity come mangia per restare in forma: "Taglio i carboidrati". Tagliare i carboidrati è buona idea — purché tagli solo quelli cattivi. Lo zucchero è un carboidrato ed è sicuramente un nutriente da eliminare completamente.
Un carboidrato (carb) è uno zucchero che il corpo necessita per funzionare. Non è raccomandato una dieta senza carboidrati del tutto. Fortunatamente, quando dicono "niente carboidrati o zucchero", intendono generalmente niente carboidrati cattivi. Carboidrati cattivi = processati o raffinati: zucchero, alcol, farina bianca, caramelle, dolci da forno, bibite, pasta e riso bianchi. Hanno buon sapore, ma bassa nutrizione e tanti additivi. Queste calorie vuote non servono. Esperti come il famoso Dr. Atkins dicono che puoi eliminare sicuramente la maggior parte dei carboidrati, anche quelli buoni.
Devi educarti se l'obiettivo è eliminare carboidrati e zucchero. I carboidrati si nascondono in più posti di quanto immagini. Secondo Lowcarb.ca: "Cibi [ad] alto contenuto di carboidrati sono cereali, cereali integrali, fagioli e legumi, frutta, verdure, latte e altri latticini. Alcune carni contengono carboidrati: fegato e altri organi, vongole, ostriche e soprattutto carni processate da salumeria, salsicce, ecc." Punta su cibi low-carb: tutti i tipi di verdure a foglia, broccoli, sedano, melanzane, zucchine, fagiolini, asparagi, melone e bacche. Il resto: proteine e grassi inclusi carne, pollame, pesce, uova, burro, olio d'oliva, lardo, formaggio, noci.
La parte migliore della dieta no-carb no-zucchero: elimini calorie vuote. Ottima per allergie alimentari. Non devi contare calorie per dimagrire: tutte le proteine e grassi ti saziano più a lungo. Dimagrimento rapido associato, ma parte viene da acqua.
La parte peggiore: restrizioni alimentari. Man mano che t'edughi sui cibi high-carb, scopri che sono tanti. Puoi sentirti a disagio limitando i carboidrati. Secondo Lowcarbs.ca: "Molte persone, non tutte, sperimentano sintomi spiacevoli nel periodo iniziale di passaggio al low-carb: intense voglie di zuccheri e dolci, o mal di testa, stanchezza o irritabilità." La Mayo Clinic evidenzia un altro contro ovvio: "Nessuno conosce gli effetti long-term delle diete low-carb."
Diete a basso contenuto di carboidrati