Amido Resistente: Benefici, Fonti e Come Incorporarlo
Gli scienziati hanno scoperto che l'amido in alcuni alimenti resiste alla digestione, non fa salire la glicemia e fornisce fibre per la salute intestinale. Lo chiamano amido resistente e gli studi dimostrano che mangiare cibi ricchi di amido resistente o aggiungere la polvere al cibo può aiutare le persone a perdere peso e controllare i livelli di zucchero nel sangue. Puoi anche mangiare cibi normalmente più ricchi di carboidrati, come riso, fagioli e patate, freddi per aumentare il contenuto di amido resistente, il che aiuta il tuo corpo a ossidare i grassi prima di usare le calorie dall'amido.
Istruzioni
- Mangia legumi, come piselli spezzati, lenticchie, arachidi e fagioli, che sono tutti ricchi di amido resistente. Cereali intatti come noci crude, mais crudo e semi contengono anche amido resistente. Il mais crudo è commestibile e aggiungerlo a insalate o salse è un buon modo per aumentare il consumo di amido resistente. I piselli sono ricchi di amido resistente e possono essere mangiati come contorno vegetale, in insalate o come crema di piselli.
- Considera le banane non del tutto mature. Le banane sono ricche di amido resistente mentre sono leggermente verdi. Potresti considerare anche altra frutta acerba.
- Prepara insalate di pasta, riso cotto o insalate di patate. Quando il cibo amido è freddo, alcuni degli amidi presenti tornano ad essere amido resistente. Anche il pane bianco servito freddo o a temperatura ambiente contiene più amido resistente che amido solubile, anche se il pane integrale contiene tipicamente più nutrizione del pane bianco raffinato.
- Controlla le etichette degli alimenti che acquisti, come i cereali, per un ingrediente chiamato Hi-Maize, che è un additivo commerciale e alimentare. Hi-Maize è l'unico prodotto sul mercato, a partire da ottobre 2011, che contiene amido resistente in polvere fatto da mais.