Salute e malattia
Quando passi al supermercato per la cena feriale, probabilmente prendi un pasto surgelato pronto o almeno verdure surgelate. Frutta e verdura surgelate costano meno delle controparti fresche, e anche se i pasti surgelati pronti non sono davvero più economici a porzione, metterli al microonde per minuti sembra più facile che preparare e cucinare un pasto fresco. Ci sono diverse differenze da considerare prima di scegliere tra reparto fresco o surgelato.
La frutta fresca può contenere batteri - sia nocivi che benefici. La maggior parte si lava via. Le verdure fresche presentano più problemi igienici della frutta poiché crescono in terra, quindi più probabile contaminazione. Sapere come è coltivato un ortaggio è importante, perché il terreno può essere contaminato. Tuttavia, batteri possono restare anche nei cibi surgelati, e la maggior parte ha poco tempo prima di deteriorarsi dopo lo scongelamento.
Verdure e frutta fresche hanno contenuto nutritivo leggermente superiore alle controparti surgelate. I prodotti perdono una piccola quantità di nutrienti come vitamina C e B perché i produttori sbollentano in acqua calda o vapore per uccidere batteri prima del congelamento. Cibi surgelati e in scatola possono avere sale aggiunto. Bollire a lungo sia freschi che surgelati riduce il contenuto nutrizionale. Alcuni surgelati hanno ingredienti aggiunti: burro, zucchero, conservanti o coloranti se confezionati in salsa.
Uno studio del Silent Spring Institute e Breast Cancer Fund ha trovato un calo del 60% di BPA in persone che mangiavano cibo fresco invece di cibo in scatola o confezionato in plastica. Le famiglie mangiavano cibo preparato in casa con ingredienti bio in contenitori di vetro. Tornando alle diete normali, i livelli di BPA risalivano. Prepara cibo da ingredienti freschi quando possibile per minimizzare esposizione a BPA tua e famiglia. Scegliere cibi freschi dà anche pasti più saporiti ed è più ecologico: meno imballaggi - o nessuno - dei prodotti surgelati o confezionati.
Produrre cibi surgelati, confezionati, processati è molto più intensivo in risorse che coltivare e vendere cibi freschi locali. I surgelati vengono tipicamente da diverse parti del paese: serve carburante e risorse per trasportare, confezionare, congelare. Quando compri cibo fresco - specialmente locale - metti soldi direttamente nelle mani di agricoltori e coltivatori della tua comunità, nutrendo l'economia locale ed eliminando passaggi extra di congelamento e distribuzione.
Alimentazione sana