Sblocca il potere dei superfood: guida all'alimentazione sana

I cosiddetti superfood sono noti per alto valore nutrizionale e qualità protettive per la salute. Sono fonti naturali di vitamine, minerali e antiossidanti, e non costosi o esotici come alcuni pensano. Anzi, molti cibi locali e comuni hanno proprietà salutari equivalenti. Salmone, barbabietole, sardine, bacche, tacchino, pomodori, zucca e cavoletti di Bruxelles sono tutti superfood. Integrare un'ampia selezione di cibi naturali nei pasti fornisce nutrienti essenziali, minerali e proteine. Come questi cibi sono conservati, cotti e preparati, però, impatta sul valore nutrizionale. Fai attenzione preparando i superfood per preservare più nutrienti possibile.

Occorrente

• Utensili da cucina

Istruzioni

Passo 1: Mangia crudo quando possibile

Mangia più frutta e verdura crude possibile. Compra biologico (meno chimici/pesticidi). Lava tutto accuratamente prima di preparare e mangiare. Frullati, succhi, frutta, crudité di verdure, insalate: buoni modi per integrare prodotti freschi crudi preservando valore nutrizionale. Mangia presto dopo preparazione per evitare ulteriore perdita di micronutrienti per calore o aria.

Passo 2: Cuoci velocemente i superfood

Cuoci velocemente per preservare nutrienti. Vitamina C e folati si perdono in cottura. Saltare in padella carne, pesce, verdure fino a appena teneri per sigillare sapori e nutrienti. Secondo FAO, vitamina A assorbita più efficientemente da verdure cotte - ma non troppo - mangiate con poco grasso. Scalda poco olio in wok o padella e cuoci a fuoco alto. Alternativamente, salta in padella o su piastra. Metodo veloce che preserva nutrienti.

Passo 3: Aggiungi vitamina C in cottura

Spinaci, broccoli, cavolo riccio: superfood verdi ricchi di ferro. A volte questo ferro è difficile da digerire e passa attraverso il corpo. Aggiungi spruzzata di limone, lime, pompelmo o arancia saltando queste verdure per cambiare la composizione chimica del ferro, rendendolo più digeribile e assorbibile.

Passo 4: Vapore o microonde per preservare nutrienti

Vitamine B e C si perdono nell'acqua bollendo - da qui il colore dell'acqua scolata. Vaporiere a più livelli cuociono molti cibi insieme. Senza vapore, cuoci verdure in poca acqua fino a tenerezza. Quest'acqua poi usata per sughi, zuppe o brodi.

Passo 5: Cuoci al forno i superfood

Arrostire o cuocere al forno carne, pesce, verdure preserva valore nutrizionale. Lasciare la buccia su verdure come patate, melanzane, carote, zucca quando le cuoci al forno aiuta a preservare nutrienti.