Indice glicemico delle arachidi: 14 (basso)

Principio IG

Carboidrati → zuccheri semplici → assorbimento. IG confronta velocità rialzo glicemia vs glucosio (IG 100). Digestione rapida = alto IG; lenta = basso IG.

Arachidi

Porzione 2 once (≈56g): IG 14 → basso (soglia 56). Medio 56-69; alto ≥70. Mangiare basso IG previene diabete e sindrome metabolica.